קטגוריה:חומוס

חומוס הוא צמח ממשפחת הקטניות, הנקרא בעברית חמצה ראה חמצה בויקיפדיה.

צורות ההגשה הפופולרית ביותר של החמצה במזרח התיכון היא כממרח חומוס, המורכב מגרגרי חמצה טחונים ותבלינים שונים. מאכל נפוץ נוסף העשוי מגרגירי חמצה הוא הפלאפל – קציצה העשויה מגרגרי חומוס טחונים ומטוגנת בשמן עמוק.

גרגרי החמצה נאכלים גם בסלטים, מבושלים בתבשילים, או נטחנים כקמח. בהודו, פקיסטן ובנגלדש מכינים קמח מהגרגירים, ומקובל לאכול אותם מבושלים עם קארי. בטורקיה קולים אותם עם תבלינים ואוכלים אותם כחטיף. דבאייל הוא חטיף חומוס צפון-אפריקני מטוגן מלוח וחריף המבוסס על חומוס ותבלינים.