ספר מתכונים/חומוס

החומרים

• 2 כוסות גרגרי חומוס מהזן הבולגרי הקטן(לפני השריה)
• 1 כוס טחינה גולמית
• מיץ מ- 2 לימונים
• 1 כפית מלח דק
• 4 שיני שום
• 1 כפית סוכר
• ¼ כפית כמון
• ¼ פלפל שחור
• ½ כוס מי בישול

ההכנה

1. יש להשרות את גרגרי החומוס למשך לילה במים. לאחר ההשריה יתקבלו ארבע כוסות גרגרי חומוס.
2. יש לבשל את גרגרי החומוס ב-4 ליטר מים שעתיים על אש גדולה. מקפים את הקצף.
3. מסננים את החומוס ומצננים אותו שעתיים, מוסיפים את הטחינה, ½ כוס ממי הבישול, מלח, מיץ לימון ושיני שום כתושות ומערבבים לעיסה אחידה בעזרת מג'ימיקס.

הגשה

1. משטחים את ממרח החומוס עם כף הגשה בתנועה מעגלית על צלחת הגשה עד ליצירת גומה במרכז העיסה. בגומה שמים כף גדולה טחינה. ברווח בין הטחינה לחומוס שופכים מעט שמן זית ומעל הכול פפריקה מתוקה.
2. מגישים עם פיתה, בצל, מלפפון חמוץ, זיתים וצנון.