ספר מתכונים/כרעי עוף ואורז

מתוך ויקיספר, אוסף הספרים והמדריכים החופשי
קפיצה לניווט קפיצה לחיפוש
כרעי עוף ואורז
צלחת עוף עם אורז.jpg
קטגוריה:מתכוני בשר
הגשה:4 מנות
כשרות:Steak-Silhouette.svg בשרי
זמן הכנה:90 דקות
קושי:קושי בינוני

כרעי עוף עם אורז אפויים בתנור, הינה גרסא פשוטה, אך לא פחות טעימה לעוף ממולא, שזכתה לכינוי "עוף (לא) ממולא" או "עוף עם הפתעות". בתבשיל זה האורז סופג את טעמי העוף (ואת השומן הניגר מהבשר), והופך שומני, עסיסי וטעים.

מצרכים[עריכה]

המצרכים הדרושים
  • 4 כרעי עוף
  • כוס אורז
  • 2 תפוחי אדמה
  • 4 גזרים
  • בצל ו4-6 שיני שום

הכנה[עריכה]

ראשית יש לחמם תנור ל180 מעלות. מכינים תבנית לתנור, מרובעת בעומק 10 ס"מ, ושמים בה את המצרכים:

  1. יש לשטוף את האורז ולהניחו בתחתית התבנית.
  2. לקלוף את הבצל ולחתוך לעיגולים בעובי 1 ס"מ. להניח על האורז.
  3. על האורז להניח את העוף. יש לנקות את העוף לפי הצורך
  4. יש לקלוף את תפוחי האדמה והגזר. את תפוחי האדמה יש לחתוך לרצועות בעובי 2 ס"מ, ואת הגזר לחצאים. להניח את הרצועות בין כרעי העוף
  5. להניח את שיני השום. ניתן לקלף את השינים, אך ניתן להשאירם בקליפה.

לאחר סידור כל המצרכים בתבנית מוסיפים שמן זית, מלח, פלפל שחור, מעט אבקת מרק עוף, ותיבול נוסף לפי העדפות הבית.. מוסיפים 2 כוסות מים ומכניסים לתנור.

אופים בתנור במשך כשעה. באמצע האפיה מומלץ לערבב את האורז, ולהוסיף מים במידת הצורך. ניתן לכסות את התבנית בניר כסף על-מנת "לכלוא" את אדי המים ולקצר את משך זמן הבישול. יש להקפיד שהאורז יהיה בתוך המים - אחרת האורז לא יתרכך ולא יתבשל.

שונות[עריכה]

  • ניתן להוסיף לתבנית סוגים שונים של קטניות או ירקות שורש.
  • עובד נהדר עם אורז חום. מומלץ להשרות את האורז במים קרים לילה מראש.

השחמה[עריכה]

אם אתם אוהבים את העוף "שחום" או אפילו שרוף, העבירו את התבנית להשחמה (חום של 260 מעלות, כאשר התבנית ממש מתחת לגוף החימום), והשחימו כ-10 דקות.