ביוכימיה/צורות פיזור שומנים בתמיסה
< ביוכימיה
מי-צלה
[עריכה]מיצלה
[עריכה]
כאשר שמים מולקולות אמפיפטיות בחומר הידרופילי, הן יוצרות מבנה מיצלה.
מיצלה הפוכה
[עריכה]
כאשר שמים מולקולה אמפיפטית בחומר הידרופובי, נוצר מבנה מיצלה הפוכה.
ליפוזום
[עריכה]
רובד דו שכבתי
[עריכה]
חומצות השומן הקשורות לפוספוגליצרידים פונות זו כלפי זו, בעוד הראשים ההידרופילים פונים לתמיסה.
זו המבנה העיקרי של ממברנות ביולוגיות. רובד דו שכבתי בתא :
- שכבה פנימית - שכבה הפונה לפנים התא. הידרופובית.
- שכבה חיצונית – שכבה הפונה אל מחוץ לתא. הידרופילית.
סיכום – השומנים בתמיסה מימית
[עריכה]- גליקוליפיד – 3 הצורות.
- גליצרול – מתמוסס במים כיוון שהוא כוהל.
- פוספוליפיד – אמפיפטים 3 הצורות.
- טריגליצריד – הידרופוביים ; יצוף על המים.
- כולסטרול - הידרופובי + OH
- כולסטרול אסטר – הידרופובי; יצוף.
- חלבון – הידרופילי