ביוכימיה/צורות פיזור שומנים בתמיסה

מתוך ויקיספר, אוסף הספרים והמדריכים החופשי
קפיצה לניווט קפיצה לחיפוש

מי-צלה[עריכה]

מיצלה[עריכה]

מיצלה

כאשר שמים מולקולות אמפיפטיות בחומר הידרופילי, הן יוצרות מבנה מיצלה.

מיצלה הפוכה[עריכה]

מיצלה הפוכה

כאשר שמים מולקולה אמפיפטית בחומר הידרופובי, נוצר מבנה מיצלה הפוכה.






ליפוזום[עריכה]

מבנה כדורי דו רבתי. הראשים ההידרופיליים פונים לתמיסה מבפנים ומבחוץ בעוד השרשרות הפחמניות מוגנות בניהם.

רובד דו שכבתי[עריכה]

רובד דו שכבתי

חומצות השומן הקשורות לפוספוגליצרידים פונות זו כלפי זו, בעוד הראשים ההידרופילים פונים לתמיסה.
זו המבנה העיקרי של ממברנות ביולוגיות. רובד דו שכבתי בתא :

  1. שכבה פנימית - שכבה הפונה לפנים התא. הידרופובית.
  2. שכבה חיצונית – שכבה הפונה אל מחוץ לתא. הידרופילית.



סיכום – השומנים בתמיסה מימית[עריכה]

  1. גליקוליפיד – 3 הצורות.
  2. גליצרול – מתמוסס במים כיוון שהוא כוהל.
  3. פוספוליפיד – אמפיפטים 3 הצורות.
  4. טריגליצריד – הידרופוביים ; יצוף על המים.
  5. כולסטרול - הידרופובי + OH
  6. כולסטרול אסטר – הידרופובי; יצוף.
  7. חלבון – הידרופילי