ספר מתכונים/שימור מזון
שימור מזון, הן פעולות הננקטות למניעת קלקול מזון, לזמן רב ככל האפשר. אריזת ואקום היא אחת השיטות הנפוצות לשימור מזון לתקופה ארוכה. חומר משמר הוא תוסף מזון המוכנס למזון כדי למנוע את רקבונו וקילקולו, כדי לדכא צמיחתם של חיידקים או פטריות שעלולים לקלקל את המזון, לקצר את חיי המדף שלו, או לגרום למחלות קשות.
אמצעים מקובלים לשימור מזון:
[עריכה]- קירור או הקפאת מזון
- הוספת חומר משמר למזון
- עישון מזון
- ייבוש מזון
- קליה, בעיקר גרעינים
- קופסת שימורים בקופסאות או בפלסטיק
- המלחת מזון
קישורים חיצוניים
[עריכה]- טיפים בנושא שמירה על טריות
- שימור בשמן זית
- טבלת הקפאה - כמה זמן אפשר לשמור מזון?
- הנחיות משרד הבריאות לשימור מזון