ספר מתכונים/פרגיות בטריאקי

פרגיות בטריאקי
קטגוריה:	מתכוני בשר
הגשה:	4 מנות
כשרות:	בשרי
זמן הכנה:	20 דקות
קושי:

פרגיות מטוגנות ברוטב טריאקי (או רוטב ברביקיו אחר)

מצרכים

• 4-6 פרגיות עוף (ניתן להשתמש בבשר ה"פולקע" מפורק מעצם, או מחלקים שונים של חזה העוף. עדיף להשתמש בבשר רך)
• רוטב טריאקי
• 1 שן שום
• שמן זית
• דבש ותבלינים

הכנה

1. בעזרת סכין חד מנקים את חלקי העוף משומן מיותר או שאריות עצמות (נפוץ בבשר שפורק מהעצם על-יד מכונה)

הכנת המשרה

1. מניחים את העוף בקערה
2. מוסיפים שום פרוס
3. מוסיפים 6 כפות גדושות רוטב טריאקי קנוי / רוטב ברביקיו קנוי
4. מתבלים במעט מלח ופלפל
5. ניתן להוסיף כפית דבש, כפית רוטב סויה לשיפור הטעם (או אם אין רוטב טריאקי קנוי - לבסס את המשרה על חרדל, דבש, שמן זית ורוטב סויה).

מניחים במקרר לספיגת הטעמים - החל מ20 דקות ואפילו ניתן להשאיר לילה שלם.

טיגון העוף

1. במחבת כבד מחממים מעט שמן זית
2. מוסיפים את העוף ומטגנים 2-3 דקות
3. הופכים את העוף ומטגנים 2-3 דקות נוספות.
4. מורידים מהאש וממתינים כ-3 דקות.

יש להמנע מבישול יתר של הבשר, אחרת יהפוך קשה וצמיגי. יש לזכור שהבשר ממשיך להתבשל עוד מספר דקות לאחר הורדתו מהאש, לכן ניתן להורידו מספר דקות לפני שמוכן לחלוטין.

• 
  פרגיות עוף (ירכים מפורקות מהעצם)
• 
  ניקוי הפרגיות משומן ושאריות עצם
• 
  הוספת הרוטב, תבלינים ושום והשרייה לספיגת הטעמים
• 
  טיגון העוף משני צידיו, מספר דקות עד השחמה
• 
  הפרגיות מוכנות לאכילה. בתאבון!

שונות

1. ניתן לטגן עם העוף בצל בינוני פרוס לפרוסות.
2. ניתן להכין רוטב טריאקי ביתי, במקום לקנות.