ספר מתכונים/פרגיות בטריאקי

מתוך ויקיספר, אוסף הספרים והמדריכים החופשי
קפיצה לניווט קפיצה לחיפוש
פרגיות בטריאקי
Fried chicken thighs with rice.jpg
קטגוריה:מתכוני בשר
הגשה:4 מנות
כשרות:Steak-Silhouette.svg בשרי
זמן הכנה:20 דקות
קושי:קושי בינוני

פרגיות מטוגנות ברוטב טריאקי (או רוטב ברביקיו אחר)

מצרכים[עריכה]

  • 4-6 פרגיות עוף (ניתן להשתמש בבשר ה"פולקע" מפורק מעצם, או מחלקים שונים של חזה העוף. עדיף להשתמש בבשר רך)
  • רוטב טריאקי
  • 1 שן שום
  • שמן זית
  • דבש ותבלינים


הכנה[עריכה]

  1. בעזרת סכין חד מנקים את חלקי העוף משומן מיותר או שאריות עצמות (נפוץ בבשר שפורק מהעצם על-יד מכונה)

הכנת המשרה[עריכה]

  1. מניחים את העוף בקערה
  2. מוסיפים שום פרוס
  3. מוסיפים 6 כפות גדושות רוטב טריאקי קנוי / רוטב ברביקיו קנוי
  4. מתבלים במעט מלח ופלפל
  5. ניתן להוסיף כפית דבש, כפית רוטב סויה לשיפור הטעם (או אם אין רוטב טריאקי קנוי - לבסס את המשרה על חרדל, דבש, שמן זית ורוטב סויה).

מניחים במקרר לספיגת הטעמים - החל מ20 דקות ואפילו ניתן להשאיר לילה שלם.

טיגון העוף[עריכה]

  1. במחבת כבד מחממים מעט שמן זית
  2. מוסיפים את העוף ומטגנים 2-3 דקות
  3. הופכים את העוף ומטגנים 2-3 דקות נוספות.
  4. מורידים מהאש וממתינים כ-3 דקות.

יש להמנע מבישול יתר של הבשר, אחרת יהפוך קשה וצמיגי. יש לזכור שהבשר ממשיך להתבשל עוד מספר דקות לאחר הורדתו מהאש, לכן ניתן להורידו מספר דקות לפני שמוכן לחלוטין.

שונות[עריכה]

  1. ניתן לטגן עם העוף בצל בינוני פרוס לפרוסות.
  2. ניתן להכין רוטב טריאקי ביתי, במקום לקנות.