ספר מתכונים/ספגטי בולונז

ספגטי ברוטב בולונז הינו מאכל נפוץ וקל להכנה האהוב (במיוחד, אך לא רק) על ילדים. מקורו של הרוטב בעיר בולוניה שבאיטליה.

מצרכים

לקצוץ את הבצל, עדיף לחתיכות גדולות.
לחמם מעט שמן זית בסיר בגודל בינוני.
להוסיף את הבצל ולטגן עד שהבצל מזהיב.
להוסיף את הבשר.
בעזרת תרווד או כף עץ מפוררים את הבשר תוך כדי טיגונו לפירורים קטנים.
כאשר הבשר משנה צבעו לחום, מוסיפים את העגבניות, הקטשופ, השום. יש לתבל לפי הטעם במלח, פלפל שחור, וקורט סוכר. ניתן להוסיף אורגנו או בזילקום.
להביא לרתיחה.
לכסות את הסיר חלקית ולבשל על אש קטנה לכל הפחות 45 דקות. ככל שזמן הבישול ארוך יותר הרוטב יהיה סמיך יותר. במהלך הבישול יש לערבב מדי 10-20 דקות. מומלץ לטעום מדי פעם על מנת לבדוק את התיבול.

יש להתחיל את הכנת המנה עם הכנת הרוטב. את הפסטה יש להתחיל להכין כ-20 דקות לפני האכילה, במהלך הזמן שהרוטב מצטמצם.

המתכון אינו דורש דייקנות בבישול.
ניתן לשדרג ע"י הוספת תבלינים שונים כגון טימין, רוזמרין ומיורן. ניתן להוסיף ירקות שורש שונים כגון גזר, פלפלים, פטריות. יש המטגנים את הבשר עם יין אדום או ברנדי.

ניתן להשתמש בשאריות הרוטב גם למחרת: לוקחים לחמניה או שתי פרוסות לחם, ממלאים את הלחמנייה ברוטב חם, ואוכלים.

ערך בוויקיפדיה: רוטב בולונז