ספר מתכונים/מרק ירקות עם שעועית ואורז חום

מרק ירקות עם שעועית ואורז חום, מתאים לחורף. דומה במקצת למרק מינסטרונה - ניתן להוסיף פסטה לאחר הבישול.

מצרכים[עריכה]

משרים את השעועית והאורז לילה מראש במים קרים!!

קוצצים את הבצל לחתיכות עבות, ומטגנים בסיר עם מעט שמן זית
חותכים את העגבניה לקוביות גדולות ומוסיפים לסיר הטיגון
לאחר מספר דקות מוסיפים את שאר הירקות (חתוכים לקוביות גדולות), את הקטניות, ואת רסק העגבניות
מוסיפים תבלינים: חצי כפית סוכר, מלח ופלפל, פפריקה
מוסיפים מים עד שמכסים את כל הירקות ועוד כחצי ליטר (יש לזכור שהקטניות סופחות נוזלים)..
מביאים לרתיחה
מבשלים כשעה וחצי. מדי פעם מערבבים וטועמים.

ניתן להפריד את הירקות לשני סוגים ולהוסיף את אלו בעלי משך בישול קצר (פטריות, זוקיני, אפונה וכו) כחצי שעה לפני סוף הבישול.