ספר מתכונים/לפת כבושה

לפת כבושה, צבועה אדום, כמו בפלאפליות.

מצרכים

לא קולפים את הלפת, וחותכים לרבעי-פרוסות עבות (חצי ס"מ לערך, איך שאוהבים)
קולפים את הסלק וחותכים לרבעי-פרוסות דקות יחסית (יותר דק מהלפת)
בקנקן נפרד מכינים מי-מלח: על כל כוס מים (250 מ"ל) פושרים מוסיפים כף שטוחה של מלח. טועמים - המים צריכים להיות מלוחים מאד, אבל נסבלים. להוסיף מים/מלח לפי הצורך והטעם.
דוחסים את פלחי הלפת והסלק בצנצנת, וממלאים מי מלח עד מעלה.
מוסיפים מעט חומץ (חצי סנטימטר עליון של הצנצנת, לערך 1-2 כפות)
ממלאים מים עד שגולש מהצנצנת
סוגרים היטב את המכסה
מניחים על אדן החלון לכ-5 ימים. יש לשים לב - יתחיל תהליך תסיסה.. מומלץ להניח את הצנצנת על צלחת ולהניח שמעט נוזלים יגלשו מהצנצנת (הסגורה) עקב התסיסה. אחרי 5 ימים פותחים את הצנצנת (מעל כיור!), טועמים, מוסיפים מלח/חומץ לפי הצורך. אם עדיין לא מוכן משאירים סגור עוד 1-2 ימים.