ספר מתכונים/ייבוש/תנור
מתכון מצולם - ייבוש פירות וירקות בתנור אפיה ביתי[עריכה]
התצלומים הם של עגבניות, אבל המתכון מתאים לסוגים רבים אחרים של ירקות ופירות - אני ייבשתי בהצלחה עגבניה, פלפל, בננה, משמש, שסק, תות שדה, תות עץ, תפוח עץ, אפרסק, אגס ופיטנגו.
1. לוקחים 4 ק"ג עגבניות בשלות.
2. משרים את העגבניות במים וסבון.
3. חותכים את העגבניות לפרוסות דקות.
4. עורכים את הפרוסות בצפיפות על רשת של תנור.
5. ממלאים עוד 2 רשתות בעגבניות פרוסות ומכניסים לתנור.
6. סוגרים את התנור ומכוונים למצב "טורבו", 50-70 מעלות חום.
7. לאחר כ-12 שעות, מכבים ופותחים את התנור.
8. כך נראות העגבניות היבשות על הרשת - הן תופסות הרבה פחות מקום.
9. כל העגבניות המיובשות נכנסות לתוך צנצנת אחת; ניתן לשמור את הצנצנת זמן רב.
10. לאחר זמן, כשרוצים לאכול את העגבניות שייבשנו, ניתן לאכול אותן במצב מיובש, וניתן גם להשרות אותן בכוס מים.
11. לאחר השריה של כשעתיים, המים מצהיבים ומקבלים טעם של מיץ עגבניות.
12. העגבניות נרטבות וחוזרות "כמעט" למצבן הטרי - והן כבר חתוכות ומוכנות לסלט...
