ספר מתכונים/ייבוש/תנור

מתכון מצולם - ייבוש פירות וירקות בתנור אפיה ביתי

התצלומים הם של עגבניות, אבל המתכון מתאים לסוגים רבים אחרים של ירקות ופירות - אני ייבשתי בהצלחה עגבניה, פלפל, בננה, משמש, שסק, תות שדה, תות עץ, תפוח עץ, אפרסק, אגס ופיטנגו.

• 

  1. לוקחים 4 ק"ג עגבניות בשלות.

• 

  2. משרים את העגבניות במים וסבון.

• 

  3. חותכים את העגבניות לפרוסות דקות.

• 

  4. עורכים את הפרוסות בצפיפות על רשת של תנור.

• 

  5. ממלאים עוד 2 רשתות בעגבניות פרוסות ומכניסים לתנור.

• 

  6. סוגרים את התנור ומכוונים למצב "טורבו", 50-70 מעלות חום.

• 

  7. לאחר כ-12 שעות, מכבים ופותחים את התנור.

• 

  8. כך נראות העגבניות היבשות על הרשת - הן תופסות הרבה פחות מקום.

• 

  9. כל העגבניות המיובשות נכנסות לתוך צנצנת אחת; ניתן לשמור את הצנצנת זמן רב.

• 

  10. לאחר זמן, כשרוצים לאכול את העגבניות שייבשנו, ניתן לאכול אותן במצב מיובש, וניתן גם להשרות אותן בכוס מים.

• 

  11. לאחר השריה של כשעתיים, המים מצהיבים ומקבלים טעם של מיץ עגבניות.

• 

  12. העגבניות נרטבות וחוזרות "כמעט" למצבן הטרי - והן כבר חתוכות ומוכנות לסלט...