ספר מתכונים/ייבוש/תנור
מתכון מצולם - ייבוש פירות וירקות בתנור אפיה ביתי[עריכה]
התצלומים הם של עגבניות, אבל המתכון מתאים לסוגים רבים אחרים של ירקות ופירות - אני ייבשתי בהצלחה עגבניה, פלפל, בננה, משמש, שסק, תות שדה, תות עץ, תפוח עץ, אפרסק, אגס ופיטנגו.
-
1. לוקחים 4 ק"ג עגבניות בשלות.
-
2. משרים את העגבניות במים וסבון.
-
3. חותכים את העגבניות לפרוסות דקות.
-
4. עורכים את הפרוסות בצפיפות על רשת של תנור.
-
5. ממלאים עוד 2 רשתות בעגבניות פרוסות ומכניסים לתנור.
-
6. סוגרים את התנור ומכוונים למצב "טורבו", 50-70 מעלות חום.
-
7. לאחר כ-12 שעות, מכבים ופותחים את התנור.
-
8. כך נראות העגבניות היבשות על הרשת - הן תופסות הרבה פחות מקום.
-
9. כל העגבניות המיובשות נכנסות לתוך צנצנת אחת; ניתן לשמור את הצנצנת זמן רב.
-
10. לאחר זמן, כשרוצים לאכול את העגבניות שייבשנו, ניתן לאכול אותן במצב מיובש, וניתן גם להשרות אותן בכוס מים.
-
11. לאחר השריה של כשעתיים, המים מצהיבים ומקבלים טעם של מיץ עגבניות.
-
12. העגבניות נרטבות וחוזרות "כמעט" למצבן הטרי - והן כבר חתוכות ומוכנות לסלט...
