ספר מתכונים/טראפלס

מתוך ויקיספר, אוסף הספרים והמדריכים החופשי
קפיצה לניווט קפיצה לחיפוש
טראפלס
Chocolate truffles.jpg
קטגוריה:קינוחים
הגשה:כ-100 יחידות
כשרות:Cheese.svg חלבי
קושי:קשה


מצרכים[עריכה]

  • 400 גרם שוקולד מריר (עם 50% או יותר מוצקי קקאו)
  • 1 חב' שמנת מתוקה (כ-240 גרם)
  • 3 כפות ברנדי
  • 50 גרם חמאה
  • כף סירופ תירס (לחלופין - דבש או סוכר)
  • אבקת קקאו לציפוי

הכנה[עריכה]

  1. חותכים את השוקולד לחתיכות קטנות ומניחים בקערה.
  2. בסיר קטן מחממים את השמנת וסירופ התירס עד רתיחה.
  3. יוצקים את השמנת מעל השוקולד, ומערבבים לאט - תתקבל מסה חלקה ומבריקה.
  4. לאחר שהתערובת קיבלה צבע חום מבריק, מוסיפים את הברנדי והחמאה ומערבבים עד שהחמאה נמסה לחלוטין.
  5. מכניסים למקרר ל-4 שעות (ניתן להכניס את הקערה, או לצקת קודם לתבנית שטוחה, כך שהשוקולד יגיע לגובה של 1-2 ס"מ)
  6. מכינים את הטראפלס:
    • לטראפלס קובייתיים, חותכים עם סכין את התערבות בצורת קוביות.
    • לכדורי טראפלס - לוקחים מעט מהמסה ומגלגלים לכדור ביידים.
  7. מצפים כל כדור/קוביה באבקת קקאו.
  8. מניחים במקפיא ל1-2 שעות כדי שהטראפלס יתגבשו ויתקשו מעט.

ניתן לשמור בממקרר עד שבוע, או לחלופין, לשמור במקפיא.

שונות[עריכה]

  • ניתן להוסיף לתערובת השוקולד תוספות שונות: אגוזי פקאן גרוסים / אגוזי מלך גרוסים / עוגיות Oreo מפוררות (כ-100 גרם עבור המתכון לעיל). המשקיעים יכולים לגלגל כל כדור טראפלס סביב לאגוז לוז.
  • ניתן לצפות בקוקוס, סוכריות צבעוניות או אגוזים גרוסים.
  • כמות השמנת קובעת את הרכות של הטראפלס. במתכון לעיל היחס הוא 2 שוקולד ל-1 שמנת, לערך. אם אוהבים טראפלס רכים מאד, ניתן להגיע אפילו ליחס של 1:1. טראפלס כאלו מומלץ לשמור במקפיא ולהגיש ישר מהמקפיא.

קישורים חיצוניים[עריכה]

מספר מתכונים שונים ודומים לטראפלס שוקולד: