ביוטכנולוגיה/מעבדות/תסיסת סוכרים על ידי שמרי אפיה/ניסוי - מעקב אחר פעילות התסיסה של שמרים בשיטת המזרק

מתוך ויקיספר, אוסף ספרי הלימוד והמדריכים החופשי.

תוכן עניינים 1 כלים וחומרים 2 מהלך העבודה - מקוצר 2.1 בקרה 2.2 מסקנות

[עריכה] כלים וחומרים

[עריכה] מהלך העבודה - מקוצר

1. מוזגים שמרים למבחנה נקייה ושמים באמבט למשך 10 דקות.
2. מכניסים שתי מבחנות עם סוכרוז 5% ו-10% לאמבט, למשך מספר דקות.
3. בדיקת תקינות של המזרקים (שאיבה והוצאה).
4. מוזגים 4 מילימטר שמרים לכל אחת ממבחנות הסוכר, פוקקים במזרק (מוציאים אוויר), מערבבים ומכניסים לאמבט.
5. בכל '5 (5דקות) מודדים את מפח הגז.
6. יצירת גרף – זמן (t) מול נפח הגז (ml)

[עריכה] בקרה

1. שמרים ללא סוכר - לבדיקת פעילות השמרים.
2. סוכר ללא שמרים – לאימות פעולת השמרים.

[עריכה] מסקנות

ככל שיש יותר סוכרוז (10%), כך תגדל כמות פליטת החמצן הדו חמצני. הסיבה לכך נועצה בעובדה שהסוכר הוא מגיב. ככל שיש יותר מגיבים, כך, כמות התוצרים גדלה.

ככל שהסוכר מורכב מיותר סוכרים, כך, כמות התוצר תגדל. הסיבה לכך נועצה בעבודה, שסוכר מורכב (מגיב), מורכב ממספר סוכרים, שיהפכו למספר תוצרים עבור מגיב אחד. כלומר, אם נשווה את פליטת החמצן הדו חמצני בפירוק גלוקוז (חד סוכר) לעומת סוכרוז (דו סוכר), נגלה כי סוכרוז יפלוט יותר פחמן דו חמצני.