ספר מתכונים/סלט ירקות
| סלט ירקות | |
|---|---|
 | |
| קטגוריה: | סלטים |
| הגשה: | 4 מנות |
| כשרות: |  פרווה |
| זמן הכנה: | 10 דקות |
| קושי: | 
|
סלט ירקות, בנוסח ישראלי או ים תיכוני, הינו מנה בסיסית ונפוצה של המטבח הישראלי הביתי. בשונה מסלט-ירקות בנוסח אירופאי, הירקות קצוצים לחתיכות קטנות ומעורבבים יחדיו.
למנה זו מספר צורות הגשה ותוספות, וניתן להפכה למנה מתוחכמת ביותר, על-ידי הוספת מצרכים שונים כגון גבינה, טונה, אגוזים למיניהם וכן פירות שונים.
מתכון בסיס
[עריכה]- 3 עגבניות
- 3 מלפפונים
- בצל בינוני
- אופציונלי: 1 גזר מגורר במגררת.
ההכנה פשוטה: קוצצים את הירקות לחתיכות קטנות מאד ומערבבים בקערה.
תיבול בסיסי
[עריכה]מוסיפים אל הירקות
- 1-2 כפות שמן זית. (ניתן גם להשתמש גם בשמן קנולה או שמן צמחי אחר).
- מיץ מחצי לימון טרי (לחלופין - 2-3 כפות מיץ לימון משומר)
- מעט מלח ופלפל טרי
שידרוגים
[עריכה]כאמור, למנה זו שידרוגים רבים ומתוחכמים.
סלט ירקות ים-תיכוני
[עריכה]
מכינים סלט בסיס.
- מוסיפים לסלט רבע חבילה של פטרוזיליה קצוצה דק (כ-200 גרם)
- קוצצים 5-8 עלי נענע ומוסיפים לירקות
לסלט זה מומלץ להגדיל את כמות מיץ הלימון ב-2 כפות נוספות.
סלט ירקות בנוסח אירופאי
[עריכה]
- משמתשים בעגבניה, ומללפון בלבד (ללא הבצל).
- מוסיפים כ-6 עלי חסה (עדיף מסוגים שונים, כגון חסה אדומה. ניתן להוסיף עלי רוקט או עלי סלק)
קוצצים לחתיכות עבות במיוחד (1-2 ס"מ כל חתיכה). מתבלים בשמן, מלח גס, ומעט לימון.
סלט ירקות בנוסח יווני
[עריכה]
אל המתכון הבסיסי מוסיפים
- 4 עלי חסה גדולים
- חצי כוס פרוסות זיתים שחורים
- 250 גרם גבינה מלוחה (למשל פטה או בולגרית - חתוכה לקוביות בגודל 1 ס"מ.
ניתן להוסיף גם 100 גרם אגוזי מלך שלמים.
אל התיבול מוסיפים חצי כפית חומץ בלסמי, וחצי כפית זעתר.
סלט בריאות
[עריכה]אל המתכון הבסיסי מוסיפים
- 200 גרם אגוזי מלך שלמים
- 150 גרם חמוציות
- 8-10 דבלים חצויים לרבעים
- 100 גרם עלים ירוקים כגון עלי רוקט ועלי סלק
אל התיבול ניתן להוסיף כפית דבש. לערבב את כלל התיבול בקערה נפרדת ואז ליצוק על הירקות.
