ספר מתכונים/תחליפים בבישול ובאפייה

החומר	תחליף
1 כפית אבקת אפיה	1/2 כוס לבן ו-1/4 כפית סודה לשתייה. להפחית את כמות הנוזל במרשם לחצי כוס.
200 גרם מרגרינה או חמאה	7/8 כוס שמן
כוס קמח תופח 1 ק"ג קמח תופח	כוס קמח + כפית אבקת אפיה 1 ק"ג קמח רגיל + 2 שקיות אב' אפיה
1 כף ג'ינג'ר ממותק	1/8 כפית ג'ינג'ר טחון וכף דבש
כוס חלב	7/8 כוס מים ושתי כפות מרגרינה.
כוס לבן	7/8 כוס חלב וכף מיץ לימון
כף מיץ לימון	1/2 כף חומץ וחצי כף מים
כוס סוכר לבן	7/8 דבש וקורט סודה לשתייה
כוס סוכר חום דחוס	כוס סוכר לבן
כף קורנפלור	1/2 1 כף קמח לבן
קוביית שוקולד לבישול	3 כפות קקאו וכף מרגרינה
כוס שמנת חמוצה	3/4 כוס לבן ו-1/3 כוס חמאה
כוס דבש	כוס סוכר קרמל (סוכר ממוס)