ספר מתכונים/תבשיל חצילים

תבשיל חצילים
קטגוריה:	תוספות
הגשה:	6 מנות
כשרות:	פרווה
זמן הכנה:	40 דקות
קושי:

תבשיל החצילים שלהלן הינו מין מנת ביניים בין מוסקה ובין גווץ'. ההכנה אינה פשוטה, אבל הטעם מדהים.

מצרכים

• 1 חציל גדול
• 500 מ"ל רוטב עגבניות (לחלופין, 200 גרם רסק עגבניות ומים)
• ביצה
• כחצי כוס קמח
• בצל קטן-בינוני
• 2-3 שיני שום
• שמן צמחי לטיגון (למשל, קנולה)

הכנה

1. שוטפים את החציל היטב, ופורסים לאצבעות (כמו "צ'יפס") בעובי סנטימטר, ובאורך חצי החציל
2. מחממים שמן לטיגון במחבת
3. מכינים שתי צלחות - אחת עם ביצה, ושניה עם קמח
4. כל אצבע חציל טובלים בקמח, לאחר מכן בביצה, ולאחר מכן שוב בקמח
5. מטגנים בשמן כ-7 דקות עד הזהבה. הופכים פעם אחת ומוציאים אל נייר סופג.
6. קוצצים בצל לחתיכות בינוניות
7. בסיר מחממים מעט שמן, ומטגנים את הבצל עד הזהבה
8. מוסיפים את רוטב העגבניות, מוסיפים מלח פלפל וקורט סוכר. ניתן גם להוסיף פפריקה מתוקה וחריפה
9. מעבירים את אצבעות החציל את התבשיל ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה

גרסה לעצלנים

• ניתן לדלג על השלב של הקמח-ביצה-קמח, ופשוט לטגן את אצבעות החציל מעט בשמן עמוק, לריכוכם.
• לממש עצלנים: לוותר על טיגון החציל. לחתוך את החציל לקוביות בעובי 2 ס"מ ולהוסיף לרוטב העגבניות.

• 
  פורסים את החציל לאצבעות דקות ("צ'יפסים")
• 
  טובלים בקמח (כדי שהביצה תתפס בחציל), אחר-כך בביצה (כדי שהקמח ייתפס בחציל), אחר-כך שוב בקמח
• 
  טיגון בשמן חם עד הזהבה
• 
  במקביל מתחילים בהכנת הרוטב
• 
  מוסיפים את החציל המטוגן לרוטב ומבשלים כחצי שעה
• 
  איזה תענוג