ספר מתכונים/שקשוקה

מתוך ויקיספר, אוסף הספרים והמדריכים החופשי
קפיצה לניווט קפיצה לחיפוש
שקשוקה
Shakshoka.jpg
קטגוריה:תבשילים
הגשה:3-6
כשרות:Bananas icon.png פרווה
זמן הכנה:60 דקות
קושי:מאוד קל

שקשוקה הינה תבשיל עשוי מעגבניות וביצים. לרוב משתמשים בעגבניות בשלות (רכות), על כן מתכון זה מעולה עבור עגבניות שעמדו מספר ימים במקרר והן על גבול הרקבון (חבל לזרוק...).

מתכון א' - סגנון מזרחי[עריכה]

מצרכים[עריכה]

  • 3/4-1/2 כוס שמן (קנולה / חמניות / סויה).
  • 2.5 כפות פפריקה מתוקה
  • 6-10 שיני שום חתוכות גס
  • 1-2 בצל קצוץ
  • פלפל חריף (אדום או ירוק) חתוך לקוביות (תלוי ברמת החריפות שרוצים, אפשר לוותר או להוציא את כל הגרגירים הלבנים)
  • 6 עגבניות בשלות חתוכות לקוביות (3 עגבניות לסועד)
  • פלפל שחור טחון טרי
  • 1 כוס מים
  • מעט מלח
  • ביצים כמספר הסועדים.
  • כמון.
  • פפריקה חריפה.
  • מעט כרוויה.
  • תוספות- נקנקיות מרגז, גמבה, חצילים, גבינת פטה, גבינה בולגרית או זיתים.

אופן הכנה[עריכה]

  1. על להבה גבוהה במחבת גדול קעור, מחממים את השמן במשך כחצי דקה. מוסיפים את הפפריקה המתוקה והשום ומערבבים היטב.
  2. מוסיפים את הבצל והפלפלים, מעבירים ללהבה נמוכה. מבשלים במשך כעשר דקות – עד שהפלפלים מתרככים מעט.
  3. מוסיפים את העגבניות והמים, מתבלים.
  4. מביאים לרתיחה, טועמים, ואם יש צורך – מתקנים.
  5. יוצרים שש גומות בעיסה. לכל גומה מחליקים חלמון ביצה, את החלבון מפזרים מסביב.
  6. ממשיכים לבשל שעה על אש נמוכה עד שהחלמונים קרושים.

מתכון ב' - סגנון ארופאי[עריכה]

מצרכים[עריכה]

  • 1 בצל גדול
  • 3 שיני שום חתוכות גס
  • 6 עגבניות בשלות חתוכות לקוביות (2 עגבניות לסועד)
  • פלפל שחור טחון טרי
  • מעט מלח
  • ביצים כמספר הסועדים.
  • אבקת מרק בטעם עוף

אופן ההכנה[עריכה]

  1. קוצצים את הבצל ומשחימים על מחבת עד הזהבה
  2. מוסיפים את העגבניות ואת השום, ומבשלים כ-20 דקות, עד שהעגבניות רכות והגירו נוזלים
  3. בקערה טורפים את הביצים, מוסיפים מעט מלח, פלפל שחור, ומעט אבקת מרק בטעם עוף. מערבבים היטב.
  4. מוסיפים את הביצים למחבת, ממשיכים לערבב עד התקשות הביצה
  5. מגישים מייד לשולחן

הגשה, טיפים ועצות[עריכה]

  • את השקשוקה מגישים עם לחם לבן של פעם או חלה של שבת.

מקורות חיצוניים[עריכה]