ספר מתכונים/שקשוקה

שקשוקה
קטגוריה:	תבשילים
הגשה:	3-6
כשרות:	פרווה
זמן הכנה:	60 דקות
קושי:

שקשוקה הינה תבשיל עשוי מעגבניות וביצים. לרוב משתמשים בעגבניות בשלות (רכות), על כן מתכון זה מעולה עבור עגבניות שעמדו מספר ימים במקרר והן על גבול הרקבון (חבל לזרוק...).

מתכון א' - סגנון מזרחי

מצרכים

• 3/4-1/2 כוס שמן (קנולה / חמניות / סויה).
• 2.5 כפות פפריקה מתוקה
• 6-10 שיני שום חתוכות גס
• 1-2 בצל קצוץ
• פלפל חריף (אדום וירוק) חתוך לקוביות (תלוי ברמת החריפות שרוצים, אפשר לוותר או להוציא את כל הגרגירים הלבנים)
• 6 עגבניות בשלות חתוכות לקוביות (3 עגבניות לסועד)
• פלפל שחור טחון טרי
• קופסה אחת 400 גרם של עגבניות שלמות מקולפות במיץ עגבניות.
• מעט מלח
• ביצים כמספר הסועדים.
• כמון.
• פפריקה חריפה.
• מעט כרוויה.
• תוספות- נקנקיות מרגז, גמבה, חצילים, גבינת פטה, גבינה בולגרית או זיתים.

אופן הכנה

1. על להבה גבוהה בסיר בינוני בעל תחתית עבה, מחממים את השמן במשך כחצי דקה. מוסיפים את הפפריקה המתוקה, השום והפלפל האדום החריף ומערבבים היטב מספר שניות.
2. מוסיפים את הבצל והפלפל הירוק, מעבירים ללהבה נמוכה. מבשלים במשך כעשר דקות – עד שהפלפלים מתרככים מעט.
3. מוסיפים את העגבניות ושימורי העגבניות, מתבלים.
4. מביאים לרתיחה, טועמים, ואם יש צורך – מתקנים.
5. יוצרים שש גומות בעיסה. לכל גומה מחליקים חלמון ביצה, את החלבון מפזרים מסביב.
6. ממשיכים לבשל שעה על אש נמוכה עד שהחלמונים קרושים.

מתכון ב' - סגנון ארופאי

מצרכים

• 1 בצל גדול
• 3 שיני שום חתוכות גס
• 6 עגבניות בשלות חתוכות לקוביות (2 עגבניות לסועד)
• פלפל שחור טחון טרי
• מעט מלח
• ביצים כמספר הסועדים.
• אבקת מרק בטעם עוף

אופן ההכנה

1. קוצצים את הבצל ומשחימים על מחבת עד הזהבה
2. מוסיפים את העגבניות ואת השום, ומבשלים כ-20 דקות, עד שהעגבניות רכות והגירו נוזלים
3. בקערה טורפים את הביצים, מוסיפים מעט מלח, פלפל שחור, ומעט אבקת מרק בטעם עוף. מערבבים היטב.
4. מוסיפים את הביצים למחבת, ממשיכים לערבב עד התקשות הביצה
5. מגישים מייד לשולחן

הגשה, טיפים ועצות

• את השקשוקה מגישים עם לחם לבן של פעם או חלה של שבת.

מקורות חיצוניים

• שקשוקה, מתכון מאתר Cooks.
• עולם השקשוקה – אתר המוקדש לשקשוקה ומתכוני שקשוקה