ספר מתכונים/שקשוקה
קפיצה לניווט
קפיצה לחיפוש
שקשוקה | |
---|---|
![]() | |
קטגוריה: | תבשילים |
הגשה: | 3-6 |
כשרות: | ![]() |
זמן הכנה: | 60 דקות |
קושי: | ![]() |
שקשוקה הינה תבשיל עשוי מעגבניות וביצים. לרוב משתמשים בעגבניות בשלות (רכות), על כן מתכון זה מעולה עבור עגבניות שעמדו מספר ימים במקרר והן על גבול הרקבון (חבל לזרוק...).
מתכון א' - סגנון מזרחי[עריכה]
מצרכים[עריכה]
- 3/4-1/2 כוס שמן (קנולה / חמניות / סויה).
- 2.5 כפות פפריקה מתוקה
- 6-10 שיני שום חתוכות גס
- 1-2 בצל קצוץ
- פלפל חריף (אדום וירוק) חתוך לקוביות (תלוי ברמת החריפות שרוצים, אפשר לוותר או להוציא את כל הגרגירים הלבנים)
- 6 עגבניות בשלות חתוכות לקוביות (3 עגבניות לסועד)
- פלפל שחור טחון טרי
- קופסה אחת 400 גרם של עגבניות שלמות מקולפות במיץ עגבניות.
- מעט מלח
- ביצים כמספר הסועדים.
- כמון.
- פפריקה חריפה.
- מעט כרוויה.
- תוספות- נקנקיות מרגז, גמבה, חצילים, גבינת פטה, גבינה בולגרית או זיתים.
אופן הכנה[עריכה]
- על להבה גבוהה בסיר בינוני בעל תחתית עבה, מחממים את השמן במשך כחצי דקה. מוסיפים את הפפריקה המתוקה, השום והפלפל האדום החריף ומערבבים היטב מספר שניות.
- מוסיפים את הבצל והפלפל הירוק, מעבירים ללהבה נמוכה. מבשלים במשך כעשר דקות – עד שהפלפלים מתרככים מעט.
- מוסיפים את העגבניות ושימורי העגבניות, מתבלים.
- מביאים לרתיחה, טועמים, ואם יש צורך – מתקנים.
- יוצרים שש גומות בעיסה. לכל גומה מחליקים חלמון ביצה, את החלבון מפזרים מסביב.
- ממשיכים לבשל שעה על אש נמוכה עד שהחלמונים קרושים.
מתכון ב' - סגנון ארופאי[עריכה]
מצרכים[עריכה]
- 1 בצל גדול
- 3 שיני שום חתוכות גס
- 6 עגבניות בשלות חתוכות לקוביות (2 עגבניות לסועד)
- פלפל שחור טחון טרי
- מעט מלח
- ביצים כמספר הסועדים.
- אבקת מרק בטעם עוף
אופן ההכנה[עריכה]
- קוצצים את הבצל ומשחימים על מחבת עד הזהבה
- מוסיפים את העגבניות ואת השום, ומבשלים כ-20 דקות, עד שהעגבניות רכות והגירו נוזלים
- בקערה טורפים את הביצים, מוסיפים מעט מלח, פלפל שחור, ומעט אבקת מרק בטעם עוף. מערבבים היטב.
- מוסיפים את הביצים למחבת, ממשיכים לערבב עד התקשות הביצה
- מגישים מייד לשולחן
הגשה, טיפים ועצות[עריכה]
- את השקשוקה מגישים עם לחם לבן של פעם או חלה של שבת.
מקורות חיצוניים[עריכה]
- שקשוקה, מתכון מאתר Cooks.
- עולם השקשוקה – אתר המוקדש לשקשוקה ומתכוני שקשוקה