ספר מתכונים/שקשוקה
מראה
שקשוקה | |
---|---|
קטגוריה: | תבשילים |
הגשה: | 3-6 |
כשרות: | פרווה |
זמן הכנה: | 60 דקות |
קושי: |
שקשוקה הינה תבשיל עשוי מעגבניות וביצים. לרוב משתמשים בעגבניות בשלות (רכות), על כן מתכון זה מעולה עבור עגבניות שעמדו מספר ימים במקרר והן על גבול הרקבון (חבל לזרוק...).
מתכון א' - סגנון מזרחי
[עריכה]מצרכים
[עריכה]- ⅛ כוס שמן זית.
- ½2 כפות פפריקה מתוקה.
- 6-10 שיני שום חתוכות גס (ראש שום שלם).
- 2 פלפל חריף (אחד אדום ואחד ירוק) חתוך לקוביות (תלוי ברמת החריפות שרוצים, אפשר לוותר או להוציא את כל הגרגירים הלבנים)
- 4 עגבניות בשלות חתוכות לשמיניות.
- ½ כפית פלפל שחור טחון טרי.
- קופסה אחת 400 גרם של עגבניות שלמות מקולפות במיץ עגבניות.
- קופסה אחת 100 גרם של רסק עגבניות.
- 1 כף מלח גס
- 4 ביצים
- ¼ כפית כמון.
- 1 כף פפריקה חריפה.
- ¼ כפית כרוויה(קימל).
- תוספות- נקנקיות מרגז, גמבה, חצילים, גבינת פטה, גבינה בולגרית או זיתים.
אופן הכנה
[עריכה]- על להבה בינונית בסיר בינוני בעל תחתית עבה, מחממים את השמן במשך כחצי דקה. מוסיפים את הפפריקה המתוקה, השום והפלפל האדום החריף ומערבבים היטב מספר שניות.
- מוסיפים את העגבניות הפלפל הירוק ושימורי העגבניות, מתבלים בקימל וכמון.
- מביאים לרתיחה, טועמים, ואם יש צורך – מתקנים.
- יוצרים 4 גומות בעיסה. לכל גומה מחליקים חלמון ביצה, את החלבון מפזרים מסביב בעזרת סכין.
- ממשיכים לבשל שעה על אש נמוכה ומכסה עד שהחלמונים קרושים.
מתכון ב' - סגנון ארופאי
[עריכה]מצרכים
[עריכה]- 1 בצל גדול.
- 3 שיני שום חתוכות גס.
- 6 עגבניות בשלות חתוכות לקוביות (2 עגבניות לסועד).
- 3 פלפלים גדולים (אחד מכל צבע).
- פלפל שחור טחון טרי.
- מעט מלח גס.
- ביצים כמספר הסועדים.
- אבקת מרק בטעם עוף.
אופן ההכנה
[עריכה]- קוצצים את הבצל ומשחימים על מחבת עד הזהבה
- מוסיפים את העגבניות ואת השום, ומבשלים כ-20 דקות, עד שהעגבניות רכות והגירו נוזלים
- בקערה טורפים את הביצים, מוסיפים מעט מלח, פלפל שחור, ומעט אבקת מרק בטעם עוף. מערבבים היטב.
- מוסיפים את הביצים למחבת, ממשיכים לערבב עד התקשות הביצה
- מגישים מייד לשולחן
הגשה, טיפים ועצות
[עריכה]- את השקשוקה מגישים עם לחם לבן של פעם או חלה של שבת.
מקורות חיצוניים
[עריכה]- שקשוקה, מתכון מאתר Cooks.
- עולם השקשוקה – אתר המוקדש לשקשוקה ומתכוני שקשוקה