ספר מתכונים/צמחי בר/מרק חרציות
< ספר מתכונים | צמחי בר
מתכון מצולם - מרק חרציות[עריכה]
בחודש שבט צומחות בצדי הדרכים חרציות יפות ועסיסיות. אפשר לקטוף אותם ולהכין מהם מרק ירוק וטעים.
קטפה, בישלה וצילמה: גליה סגל-הלוי.
עזר בקטיף ובשטיפת כלים: אראל סגל-הלוי.
א. קוטפים חרדל וחרציות הגדלים בר בצד הדרך.
ב. שמים את היבול בקערה בתוך באמבטיה וממלאים מים.
ג. אפשר להשאיר אותם כך מספר ימים - להחליף מים כל יום.
ד. שוטפים היטב במים וחומץ - מוודאים שאין חרקים.
ה. אם מוצאים חלזון מסתתר בין העלים - מוציאים אותו ומחזירים בעדינות לשדה.
ו. קוצצים את החרציות במעבד מזון.
ו. שמים בסיר עם מים על האש.
ז. שמים אגוזי מלך (או אגוזים אחרים) במטחנה.
ח. טוחנים את האגוזים.
ט. מוסיפים את האגוזים הטחונים לסיר.
י. מערבבים ומבשלים עד שהמרק מוכן.
