ספר מתכונים/צלעות טלה עם סלקים

מתוך ויקיספר, אוסף הספרים והמדריכים החופשי
קפיצה לניווט קפיצה לחיפוש
צלעות טלה עם סלקים
No Picture.png
קטגוריה:מתכוני בשר
הגשה:6
כשרות:Steak-Silhouette.svg בשרי
זמן הכנה:180 דקות
קושי:קל

מצרכים[עריכה]

  • 6 צלעות טלה
  • כשבעה סלקים
  • כשבעה גזרים
  • חבילת בצלי שאלוט
  • כשלוש שורשי פטרוזילה
  • שקית תבנית:בטטות קטנות (700 גרם)
  • 1/3+1/4 כוס שמן זית
  • 4 כפות חומץ או בלסמי יין אדום.
  • 2 כפות סוכר חום
  • 6 ענפי טימין
  • מלח
  • פלפל שחור

רוטב:

  • כוס יין אדום
  • 1/2 כוס סילאן
  • 1 מקל קינמון
  • ענפי טימין
  • מלח ופלפל שחור

הכנה[עריכה]

  • מחממים סיר עם שמן
  • מכניסים את כל הירקות לסיר. ניתן לחתוך את הגזר לשני חתכים במידה וגדול ומעט צולים.
  • מוסיפים חומץ, סוכר חום, ענפי טימין, מלח ופלפל.
  • מבשלים את הירקות וצולים אותם למשך 45 דקות עד ריכוך. מי שמעוניין להשקיע יכול לבצע תהליך זה גם בתנור בחום 180 מעלות וכך לשמור על הקשיחות של הירק.
  • בסיר אחר מכניסים את היין והסליאן עד לרתיחה. מוסיפים את מקל הקינמון, ענפי טימין, מלח ופלפל ומבשלים על אש נמוכה עד שהרוטב מצטמצם למחצית מנפחו.
  • מוסיפים לסיר הראשון את צלעות הטלה לאחר שנמשכו בשמן.
  • יוצקים את הרוטב ומבשלים כשעה נוספת עד שטלה רך ומוכן.