ספר מתכונים/צ'אי

מתכון:

1-2 שקיקי תה (תולשים את הפיתקית)

חלב לפי הטעם (אפשר חלב סויה)

כ- 8 יח' ציפורן

מקל או שניים של קנמון טרי

1/2 כפית קינמון טחון

שורש ג'ינג'ר (זנגביל) טרי, קלוף וחתוך דק

1-2 יח' פלפל שחור לא טחון

2-3 כפיות אגוז מוסקט טחון

2-3 טיפות מי ורדים (או 5 ורדים מיובשים לבישול)

2-3 תרמילי הל

סוכר לפי הטעם

מכניסים את כל התבלינים לסיר קטן, ממלאים במעט מים עד שהתבלינים מכוסים ומרתיחים. מבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות. מוסיפים את החלב, מי הורדים והסוכר, מגבירים את האש ומביאים לרתיחה. כשהחלב רותח מכבים את האש. מוסיפים את התה, מערבבים ומחכים 2-3 דקות. מוזגים דרך מסננת או בד גאזה.