ספר מתכונים/פלפל וצ'ומה
מצרכים
1/4 קג פלפלים יבשים גדולים
100 גרם פלפלים קטנים יבשים (סודנייה)
שני ראשי שום
שתי כפות כמון
כף כרוויה (קימל טחון).
כף כוסברה יבשה טחונה
כף מלח
שתי כפות חומץ, שומר את הסחוג לזמן רב.
ההכנות
[עריכה]שמים את הפלפלים במים רותחים והופכים אותם כדי שכל הפלפלים ישקעו, לאחר שהתרככו, להכניס למעבד מזון עם השום בלבד ולטחון. להוסיף בזמן הטחינה חצי כוס מים (עדיף מינרליים)
בקערה נפרדת
[עריכה]שמים את כל התבלינים + חצי כוס שמן זית, מעבירים את הפלפלים מהמעבד לקערת התבלינים. לבחוש היטב, אפשר להקפיא (לא חובה)
2 כפות מהחומר מספיקות לפלפל וצ'ומה לשישה איש, יש אפשרות לטגן לפני ההכנה פלפלים חריפים.
למקרוני
[עריכה]לסנדויצים עם טונה ואנשובי, וכל מאכל טרבלסי, כולל צ'רשי קרעה.
הערה
[עריכה]לא לשים במעבד מזון אלא אך ורק במטחנת בשר. במעבד מזון ישארו המון קליפות לא טחונות שיתקעו בחך.