ספר מתכונים/פיתה

• ⅓3 כוסות קמח לא תופח

• ¼ קובית שמרית

• 1 כפית סוכר

• 1 כפית מלח דק

• ¼1 כוס מים (בקיץ כוס וחצי, בעונות מעבר כוס ושמינית)

הכנה

• מערבבים קמח , רבע קובית שמרית עם כפית מלח דק וכפית סוכר באמצעות מקציף עם ווי לישה ושופכים באיטיות כוס מים תוך ערבול. מוסיפים קמח או מים עד קבלת כדור אחיד, לא יבש ולא דביק.

• שמים את הבצק בקערה ומכסים עם ניילון נצמד לשעה

• מחלקים את הבצק ל-8 ומכדררים כל יחידה. שמים על מגש קעור ומכסים בניילון נצמד לשעה.

• מחממים תנור אפיה עם אבן שמוט ל 275 מעלות צלזיוס

• משטחים במערוך לצורת עיגולים בקוטר 15 ס"מ ומניחים כל רביעיה על נייר אפיה.

• אופים בתנור 3 דקות בשני סבבים של 4 על נייר אפיה מעל האבן את הפיתות עד שהן מתנפחות ונחרכות קלות.