ספר מתכונים/פאי תפוחים
החומרים לשכבת תפוחים
[עריכה]- 8 תפוחים ירוקים (גראנד סמית')
- כפית קינמון גדושה
- רבע כפית אגוז מוסקט טחון(לא חובה)
- שתי כפות סוכר דמררה
- שליש כוס צימוקים
- כף לימון
החומרים לשכבת הבצק
[עריכה]- שתי כוסות קמח
- כפית אבקת אפייה
- ארבע כפות סוכר
- מאה וחמישים גרם חמאה חתוכה לקוביות
- רבע כפית מלח
- חמש כפות מים קרים
אופן ההכנה
[עריכה]- מחממים תנור למאה ושמונים מעלות.
- קולפים, מגלענים ופורסים דק את התפוחים ושמים בקערה.
- בוזקים את שאר חומרי מלית התפוחים לקערת התפוחים החתוכים ומערבבים הכל יחד עד שהתערובת אחידה.
- מערבבים בקערה או במיקסר את חומרי הבצק עד לקבלת בלילה אחידה.
- לוקחים את הבצק, מכינים ממנו כדור ומחלקים אותו לשני כדור קטנים.
- עוטפים בניילון ומכניסים למקרר לחצי שעה.
- לוקחים כדור אחד של בצק ומרדדים אותו כמה שאפשר. אם הוא נדבק למערוך ניתן לקמח את המערוך בקמח.
- לוקחים תבנית פאי(רצוי 26") ומשמנים אותה.
- לוקחים את הבצק שרידדנו ומניחים אותו בתוך התבנית, כך שהוא יכסה וידבק לכל התבנית. אם הבצק גולש לקצוות מקבצים אותו פנימה או שחותכים עם סכין.
- שופכים את מלית התפוחים לתוך התבנית עם הבצק בתוכה.
- לוקחים את כדור הבצק השני ומרדדים אותו כמה שאפשר. מניחים אותו על מלית התפוחים ומהדקים את קצות הבצק בעזרת האצבעות.
- מחוררים 5-8 חורים במרכז הפאי עם סכין או מזלג.
- אופים בתנור שחומם מראש למאה ושמונים מעלות למשך כ40 דקות או עד שהפאי מזהיב.
בתאבון!