ספר מתכונים/עוגת פאי גבינה

עוגת פאי גבינה
קטגוריה:	עוגות גבינה
הגשה:	6 מנות
כשרות:	חלבי
זמן הכנה:	60 דקות
קושי:

עוגת פאי גבינה שניתן להמירה על בסיס של עוגת פירורים

מצרכים

בצק

• $2{\frac {1}{4}}$ כוסות קמח
• שני חלמונים (לא לזרוק את החלבונים)
• קורט מלח
• חצי כוס שמן (ניתן להמיר לחבילת מרגרינה או חמאה וליצר עוגת פאי)

מלית

• 5 חלבונים
• 3 חלמונים.
• 250 גרם גבינה.
• 250 גרם שמנת חמוצה / מועשרת/יוגורט וכו'. ניתן להמיר ל-500 גר' גבינה לבנה למי שאוהב עוגות מעט כבדות.
• חצי כוס סוכר.
• 3 כפות קמח.

הכנה

בצק

במידה שמכניסים שמן:

1. מניחים בקערה את כל החומרים פרט לשמן והביצה.
2. בעזרת מזלג מוסיפים ומערבבים את השמן והביצה תוך כדי עד לקבלת בצק פירורי.
3. מפזרים בתבנית עוגה בקוטר 26. מצמידים באמצעות האצבעות.
4. אופים בחום של 175 מעלות עד הזהבה.

במידה שמכניסים מרגרינה או חמאה - מוסיפים הכל לתערובת ומצמידים לתבנית פאי בקוטר 26.

מלית

1. מקציפים את החלבונים ומוסיפים סוכר תוך כדי הקצפה.
2. בכלי נפרד מערבבים את החלמונים, הגבינה והשמנת.
3. מוסיפים את התערובת הנוזלית ומערבבים בקצב נמוך.
4. מוסיפים את הקמח.
5. שופכים על הבצק.
6. אופים ב-175 מעלות עד תפיחה והיסדקות העוגה.
7. מכניסים למקרר. ככל שהעוגה תשהה זמן רב יותר במקרר כך היא תהיה יותר טעימה.