ספר מתכונים/סייטן מהיר הכנה
להמבורגרים מסייטן (שניצלים צמחוניים) יש מרקם דומה לבשר וקל לצפות אותם בפירורי לחם. אפשר להכין ציפוי מתערובת של פירורי לחם ותבלינים שמשתמשים בה לבשר.
רכיבים
[עריכה]- גלוטן (נמכר כאבקה בחנויות טבע או חנויות לצרכי אפייה)
- רוטב סויה
- מלח
- אם רוצים אפשר להוסיף
- בצל
- תבלינים כגון שום
- תערובת לציפוי: פירורי לחם, מלח, פלפל, כמון, אורגנו, זעתר
אופן ההכנה
[עריכה]- מודדים מים בכמות שתהיה גדולה ב-25% מכמות הגלוטן (לפי נפח).
- מערבבים את המים עם רוטב הסויה.
- בקערה אחרת מערבבים את הגלוטן עם התבלינים. הרבה יותר קל לערבב את האבקות בנפרד מהנוזלים מאשר להכין את הבצק ואז לערבב לתוכו תבלינים, כי הוא מאד אלסטי ודביק.
- שופכים את המים עם רוטב הסויה לקערה של הגלוטן והתבלינים ומערבבים היטב.
- ממשיכים לערבב עד שנוצר בצק אחיד ומוכן ללישה.
- יוצרים המבורגרים בעזרת הידיים ומצפים אותם בתערובת הציפוי.
- את ההמבורגרים אפשר לטגן במחבת עם שמן על אש בינונית-נמוכה. אל תשתמשו בהרבה שמן, אלא רק בכמות שתאפשר לציפוי לספוג מעט שמן משני הצדדים.