ספר מתכונים/סודה לאפיה

מתוך ויקיספר, אוסף הספרים והמדריכים החופשי
קפיצה לניווט קפיצה לחיפוש

סודה לאפיה היא חומר כימי, נתרן ביקרבונט, ידועה גם כביקרבונט של סודה או NaHCO3. היא מגיבה לחומצה בייצור גז דו-תחמוצת הפחמן. סודה לאפיה משמשת, כפי השם שלה, לאפיה כגורם החמצה, בעשיית עוגות, עוגיות ולחמים, ועוזרת להם לתפוח על ידי יצירת בועות קטנות של גז דו-תחמוצת הפחמן.

חומצות למיניהם אשר משומשות לעיתים קרובות יחד עם סודה לאפיה, כוללות מיץ לימון, חלב-חמאה, חומץ וקקאו.

סודה לאפיה נכללת לעיתים קרובות באבקת אפיה, יחד עם חומצה וחומר משחרר-גז נוסף שמגיב רק כאשר הוא מחומם.