ספר מתכונים/סודה לאפיה

סודה לאפיה היא חומר כימי, נתרן ביקרבונט, ידועה גם כביקרבונט של סודה או NaHCO₃. היא מגיבה לחומצה בייצור גז דו-תחמוצת הפחמן. סודה לאפיה משמשת, כפי השם שלה, לאפיה כגורם החמצה, בעשיית עוגות, עוגיות ולחמים, ועוזרת להם לתפוח על ידי יצירת בועות קטנות של גז דו-תחמוצת הפחמן.

חומצות למיניהם אשר משומשות לעיתים קרובות יחד עם סודה לאפיה, כוללות מיץ לימון, חלב-חמאה, חומץ וקקאו.

סודה לאפיה נכללת לעיתים קרובות באבקת אפיה, יחד עם חומצה וחומר משחרר-גז נוסף שמגיב רק כאשר הוא מחומם.