ספר מתכונים/מרק פטריות
- 6 מנות
מרכיבים
[עריכה]- 2 בצלים גדולים חתוכים לקוביות קטנות
- 1 תפוח אדמה קטן חתוך לקוביות קטנות
- 4 שיני שום גדולות קצוצות
- 3 סלסלות פטריות שמפיניון חתוכות גס
- 1/3 כוס גריסים
- כפית קמח
- שמן
- פטרוזיליה - עלים קצוצים מ3 ענפים.
הכנה
[עריכה]- מטגנים בסיר מרק גדול (5 ליטר) את הבצל ותפוח האדמה בשמן על אש נמוכה מאוד תוך כדי ערבוב.
- מוסיפים את השום והגריסים.
- לאחר שהבצל נהיה שקוף, מוסיפים את הפטריות ומערבבים עד שנוזלי הפטריות מופרשים.
- מערבבים בחצי כוס מים קרים את כפית הקמח עד שהוא נמס לגמרי, ומוסיפים לסיר.
- מערבבים מדי פעם עד שרוב המים מתאדים.
- מוסיפים שמן לפי הצורך וממשיכים לטגן עוד כחמש דקות.
- מוסיפים 10 כוסות (2 ליטר מים), מערבבים.
- מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומכסים.
- מבשלים על אש קטנה מאוד כ-40 דקות, ובוחשים מדי פעם.