ספר מתכונים/מרקים/טבחה בסלק

מתוך ויקיספר, אוסף הספרים והמדריכים החופשי
קפיצה לניווט קפיצה לחיפוש
טבחה בסלק
No Picture.png
קטגוריה:מרקים
הגשה:6
קלוריות:100
כשרות:Steak-Silhouette.svg בשרי
זמן הכנה:2 שעות
קושי:קושי בינוני

מצרכים[עריכה]

  • צרור עלי מנגולד(סלק)
  • צרור עלי כוסברה טריה
  • 1 כוס שעועית לבנה
  • 1/2 כוס שמן
  • 4 שיני שום
  • 1 ליטר מים
  • 1/2 ק"ג בשר בקר מחולק למנות
  • תבלינים
    • כפית שטוחה פלפל שחור
    • 1/2 כפית שטוחה כורכום

אופן הכנה[עריכה]

הכנת רסק עלי מנגולד[עריכה]

  1. מפרידים את העלים הירוקים מהגבעול הלבן (משתמשים רק בעלים הירוקים)
  2. שוטפים את העלים היטב את העלים מספר פעמים ומיבשים
  3. שמים במחבת או בסיר את העלים ומאדים תוך כדי בחישה
  4. כאשר הנפח מצתמצם לכדי רבע, מוסיפים רבע כוס שמן וממשיכים לטגן עד לקבלת מרקם פריך
  5. מורידים מהאש ומועכים בעזרת כף עץ עד לקבלת ממרח ירוק

הכנת התבשיל[עריכה]

  1. בסיר גדול שמים שעועית, רבע כוס שמן, כף ממרח מנגולד, שיני שום קצוצות, קוביות בשר, כוס מים רותחים ומעמידים על האש
  2. מדי פעם הופכים את קוביות הבשר עד שנסגר
  3. מוסיפים כ-4 כוסות מים (רצוי רותחים), מביאים לידי רתיחה ומנמיכים את האש
  4. מוסיפים את התבלינים וכוסברה שטופה היטב, מיובשת וקצוצה
  5. ממשיכים לבשל כשעה על אש קטנה עד שהבשר והשעועית רכים דיים

הערות וטיפים[עריכה]

  • מגבעולי המנגולד שנותרו ניתן להכין סלט קר: שולקים אותם במי מלח עד שמתרככים, מסננים, חותכים לקוביות, מוסיפים שמן זית, לימון, פלפל לבן, מעט כמון ומערבבים
  • ניתן להחליף את הבשר בקר בבשר הודו כגון גרונות ואז רצוי להשרות את השעועית למשך הלילה על מנת שתתרכך
  • הרוטב מוגש בדרך כלל כתוספת לקוסקוס