ספר מתכונים/חצילים קלויים

חצילים קלויים
כשרות:	פרווה
זמן הכנה:	30 דקות
קושי:

חצילים קלויים מהמטבח הרומני כפי שאמא שלי היתה מכינה. אין פשוט מזה.

מצרכים

• חציל
• שמן
• מחבת, מזלג וקופיץ

אופן הכנה

לוקחים חציל אחד או יותר וקולים אותם על מחבת ישנה. רצוי שהמחבת תהיה עם צלעות כך שהנוזלים שנוזלים מהחציל יתנקזו ולא "יבשלו" את החציל. במשך הקלייה יש לחורר את החציל בעזרת מזלג משום הקיטור המצטבר בו ורוצה לצאת. לאחר שהחציל מתרכך לחלוטין וקליפתו ברובה הגדול חרוכה, יש להוציא לשים על קרש ולחתוך לאורך, להוציא את התוך ולסלק את הקליפות ואת שאר החלקים המפוחמים. את התוך (ה"בשר") יש לקצוץ היטב עד לקבלת מין מחית די אחידה כשהגרעינים עדיין שלמים. הקיצוץ יהיה בשימוש בקופיץ מפלדה בלתי מחלידה או מעץ. (לדעתי הכי טוב קופיץ מפלדה בלתי מחלידה). להעביר לכלי זכוכית או פלסטיק, לשים שמן בערך חצי כף עד כף לכל חציל ומלח לפי הטעם. לשים במקרר ולאכול.

נ.ב - ניתן להוסיף כפית מיונז וקצת שום לפי הטעם.