ספר מתכונים/וטרושקי

לחמניות רוסיות (Vatrushki)

וטרושקי
קטגוריה:	לחמים ולחמניות
הגשה:	30 יח'
כשרות:	חלבי
זמן הכנה:	3 שעות
קושי:

מצרכים

• 1 ק"ג קמח
• 1 ביצה (חלבון. בחלמון משתמשים למריחה)
• 2 כפות סוכר
• 1 כף מלח
• 1 כף שמרים
• חלבון
• 600 מילילטר מים
• 7 כפות שמן זית

מילוי:

• 50 גרם גבינה לבנה בלי מלח 5%
• 1 ביצה
• 6 כפות סוכר

הכנה

• שמים בקערה קמח, סוכר, שמרים ומערבבים.

• בקערה אחרת: חלבון, מים, שמן מערבבים ויוצקים על הקמח.
• מערבבים ולשים את הבצק.
• מתפחים 1-2 שעות.

• בקערה אחרת: מערבבים את הגבינה, הביצה והסוכר
• מחלקים את הבצק ל-32 חתיכות שוות ומניחים על תבנית אפייה
• מועכים כל כדור עם תחתית כוס קטנה כך שיווצר מקום למילוי
• שמים מילוי בערך 2 כפות לחתיכה
• את החלמון שנותר מהבצק מורחים על הבצק בלבד.
• אופים 180 מעלות עד הזהבה