לדלג לתוכן

ספר מתכונים/באגט

מתוך ויקיספר, אוסף הספרים והמדריכים החופשי
באגט
קטגוריה:לחמים ולחמניות
הגשה:3 מנות
כשרות: פרווה חלבי
זמן הכנה:60 דקות
קושי:קל


מצרכים[עריכה]

  • 1 כפות שמרים יבשים.
  • 3 כוסות מים פושרים.
  • כף דבש
  • כף חמאה (או 3 כפות שמן במידה והקמח מלא).
  • 7-6 כוסות קמח לבן (או מלא).
  • כף מלח.
  • קצת סולת
  • קרח

הכנה[עריכה]

  • ממיסים ומתסיסים את השמרים, המים והדבש.
  • אחרי תסיסה קלה מוסיפים את יתר החומרים.
  • מכדררים לכדור.
  • משמנים קערה ומגלגלים בה את הכדור עם השמן, מניחים עד התפחה כפולה.
  • לשים שוב את ומחזירים לתפיחה שעה נוספת.
  • משמנים תבנית ארוכה ומפזרים סולת.
  • מרדדים במערוך עלה בצורת מלבן בגודל של 40 ס"מ על 75 ס"מ.
  • חותכים לאורך את העלה וגוללים לגליל ארוך כל רצועה.
  • מניחים כל גליל לאורך התבנית כשהתפר כלפי מטה.
  • מניחים לתפיחה עד הכפלת הבצק.
  • מחממים תנור לחום בנוני של עד 200 מעלות.
  • חותכים חתכים אלכסוניים לאורך הבאגט
  • מושחים את הבאגט במים קרים. המים גורמים לקרום הקשה. ככל שמושחים את הבאגט יותר פעמים בעת האפיה הקרום שיתקבל יהיה קשה יותר.
  • אופים כשעה או עד השחמה.