ביוכימיה/מטענים

מטען של פפטיד

מטען הקצה הקרבוקסילי והקצה האמיני בתנאי pH שונים

pH הוא מדד לקביעת ריכוז יוני הידרוניום ($H^{+}$) בתמיסה. כל חומצה אמינית משמשות כחומצה (משחררות H) וכבסיס (קושרות H). באופן כללי, כאשר :

• pH חומצי – יש הרבה מימנים (H). כלומר המבנה של החומצה האמינית יהיה:
  • קבוצה קרבוקסילית תראה כך : $COOH$.
  • קבוצה אמינית תראה כך : $NH_{3}^{+}$.
• pH בסיס – יש מעט מימנים. כלומר המבנה של החומצה האמינית יהיה:
  • קבוצה קרבוקסילית תראה כך : $COO^{-}$.
  • קבוצה אמינית תראה כך : $NH_{2}$.

טבלה מסכמת

קובץ:Amino acids pH higher than 7.JPG $pH>>>7$	$PH=7$	קובץ:Amino acids pH less than 7.JPG $PH<<<7$
סביבה בסיסית	סביבה נטרלית	סביבה חומצית
מעט $H+$	נטרלי	הרבה $H+$
חומצה אמינית מתנהגת כחומצה.	חומצה אמינית מתנהגת פעם כחומצה ופעם כבסיס. כלומר, היא ציווטריון, יון כפול; 2 הקבוצות טעונות בטורות. חומצה אמינית במצב הצוויטריוני ובמצב רגיל	חומצה אמינית מתנהגת כבסיס.

מושגים

*$pI<>pH$ החומצה האמינית שלילית. * $PI>pH$ חומצה אמינית חיובית.

• pI = pH אופטימלי = pH איזו אלקטרי – ה-pH בו ערך כלל המטענים בחומצה האמינית שווים לאפס. לכל חומצה pI משלה. כאשר :
  • $pH>pI$ - החומצה שלילית.
  • $pH<pI$ - החומצה חיובית.
  • $pH=pI$ - כלל המטענים בחומצה שווים לאפס.
• pH פיזיולוגי - pH שקיים בגוף, נקבע כ-7.4.

מטען של חומצה אמינית

מושגים PKA, PKB, PKR

• PKa – ערך ה-pH בו 50% מהמולקולות טעון בקבוצה קרבוקסילית ו-50% לא.

משמעות ה-Pka

• PKb – ערך ה-pH בו 50% מהמולקולות טעון בקבוצה האמינית ו-50% לא.
• PKR – ערך ה-pH בו 50% מחומצות האמינו בשייר טעונות ו-50% לא.
• PI – ערך כלל המטענים שווה לאפס.

חוקים לקביעת PI של ח.א

1. חומצות שאינן מתיינות (אין מטענים) בכלל :$PI={\frac {(pk_{a}+pk_{b})}{2}}$
2. חומצות אמינו שמתיינות בקבוצה קרבוקסילית (גלוטמית ואספרטית) : $PI={\frac {(pk_{a}+pk_{R})}{2}}$
3. חומצות אמינו שמתיינות בקבוצה האמינית (לאה – ליזין, ארגנין והיסטדין) : $PI={\frac {(Pk_{b}+PK_{R})}{2}}$
4. ח.א שמתיינות באופן שונה (ציסטאין וטירוזין) : $PI={\frac {(PK_{a}+PK_{R})}{2}}$

בגרף

אין תמונה חופשית

ראה גם

• תרגול - מטענים