ביוכימיה/מטענים

מתוך ויקיספר, אוסף הספרים והמדריכים החופשי
קפיצה לניווט קפיצה לחיפוש

מטען של פפטיד[עריכה]

מטען הקצה הקרבוקסילי והקצה האמיני בתנאי pH שונים[עריכה]

pH הוא מדד לקביעת ריכוז יוני הידרוניום () בתמיסה. כל חומצה אמינית משמשות כחומצה (משחררות H) וכבסיס (קושרות H). באופן כללי, כאשר :

  • pH חומצי – יש הרבה מימנים (H). כלומר המבנה של החומצה האמינית יהיה:
    • קבוצה קרבוקסילית תראה כך : .
    • קבוצה אמינית תראה כך : .
  • pH בסיס – יש מעט מימנים. כלומר המבנה של החומצה האמינית יהיה:
    • קבוצה קרבוקסילית תראה כך : .
    • קבוצה אמינית תראה כך : .

טבלה מסכמת[עריכה]

סביבה בסיסית סביבה נטרלית סביבה חומצית
מעט נטרלי הרבה
חומצה אמינית מתנהגת כחומצה. חומצה אמינית מתנהגת פעם כחומצה ופעם כבסיס. כלומר, היא ציווטריון, יון כפול; 2 הקבוצות טעונות בטורות.
חומצה אמינית במצב הצוויטריוני ובמצב רגיל
חומצה אמינית מתנהגת כבסיס.

מושגים[עריכה]

* החומצה האמינית שלילית. * חומצה אמינית חיובית.
  • pI = pH אופטימלי = pH איזו אלקטרי – ה-pH בו ערך כלל המטענים בחומצה האמינית שווים לאפס. לכל חומצה pI משלה. כאשר :
    • - החומצה שלילית.
    • - החומצה חיובית.
    • - כלל המטענים בחומצה שווים לאפס.
  • pH פיזיולוגי - pH שקיים בגוף, נקבע כ-7.4.

מטען של חומצה אמינית[עריכה]

מושגים PKA, PKB, PKR[עריכה]

  • PKa – ערך ה-pH בו 50% מהמולקולות טעון בקבוצה קרבוקסילית ו-50% לא.
משמעות ה-Pka
  • PKb – ערך ה-pH בו 50% מהמולקולות טעון בקבוצה האמינית ו-50% לא.
  • PKR – ערך ה-pH בו 50% מחומצות האמינו בשייר טעונות ו-50% לא.
  • PI – ערך כלל המטענים שווה לאפס.

חוקים לקביעת PI של ח.א[עריכה]

  1. חומצות שאינן מתיינות (אין מטענים) בכלל :
  2. חומצות אמינו שמתיינות בקבוצה קרבוקסילית (גלוטמית ואספרטית) :
  3. חומצות אמינו שמתיינות בקבוצה האמינית (לאה – ליזין, ארגנין והיסטדין) :
  4. ח.א שמתיינות באופן שונה (ציסטאין וטירוזין) :

בגרף[עריכה]

תמונה חופשיתאין תמונה חופשית



ראה גם[עריכה]