ספר מתכונים/שטרודל וינאי

מתוך ויקיספר, אוסף ספרי הלימוד והמדריכים החופשי.

מתכון למתקדמים בלבד.

תוכן עניינים 1 מרכיבים - 9 יחידות 1.1 לבצק 2 אופן ההכנה 2.1 אופן הכנת מלית התפוחים

[עריכה] מרכיבים - 9 יחידות

[עריכה] לבצק

• 1 קילו קמח
• 10 גרם מלח
• 100 סמ"ק שמן
• 500-600 סמ"ק מי ברז

[עריכה] אופן ההכנה

• איחוד ראשוני של המרכיבים ולישה במיקסר בעזרת מלוש למשך זמן בלתי מוגבל.
• כאשר הבצק אינו דביק, חילוק ל-9 כדורים במשקל שווה והנחתם על גבי תבנית שהוברשה בחמאה או במרגרינה מומסת.
• מריחה עדינה וקפדנית של הכדורים בחמאה או במרגרינה מומסת.
• מנוחה במשך שעתיים לפחות בטמפרטורת החדר.
• לאופן רידוד הבצק, ראו [w:שטרודל|כאן].

[עריכה] אופן הכנת מלית התפוחים

• תפוחי גרנד-סמית קלופים, פרוסים ושרויים מיידית במים המכילים הרבה מיץ לימון טבעי.
• הוצאה מתוך מי הלימון, ערבוב קל עם סוכר לפי הטעם וקליפת לימון מגוררת, הנחה במקרר למשך הלילה.
• למחרת, סינון מוקפד של התפוחים, תיבול בקינמון והוספת צימוקים לבנים לפי הטעם.
• בדיקת רמת המתיקות והוספת סוכר (ניתן להוסיף אגוזי מלך טחונים) לפי הצורך.