ספר מתכונים/דג מטוגן במחבת

מתוך ויקיספר, אוסף הספרים והמדריכים החופשי
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
דג מטוגן במחבת
Salmon fried in pan.jpg
קטגוריה: מתכוני דגים
הגשה: 2 מנות
כשרות: Cheese.svg חלבי
זמן הכנה: 15 דקות
קושי: קושי בינוני

טיגון דג במחבת הינה אחת השיטות הפשוטות והטעימות להכנת דגים. ניתן להשתמש בסוגים רבים של דגים: כגון סלמון, דניס, הליבוט או טונה אדומה. בדומה להכנת סטייק איכותי - לא נדרש תיבול רב, רק מלח ופלפל - והופ למחבת.

מצרכים[עריכה]

  • פילה דג (כ-250 גרם לאדם).
  • מעט חמאה ושמן זית

לבקש מהמוכר לפלט את הדג - להכין פילה שהינו ללא עצמות ונקי מקשקשים. מומלץ להשאיר את העור על הדג.

הכנה[עריכה]

  1. לחמם מחבת כבדה (למשל: מחבת סטייקים) בחום בינוני.
  2. להוסיף מעט שמן (ככפית לכל נתח), וככפית חמאה.
  3. להגביר את הלהבה לחום גבוה.
  4. להוסיף את נתח פילה הדג - כאשר העור נמצא למטה.
  5. לתבל ממעל במלח ופלפל
  6. לאחר 2-3 דקות להפוך את הדג לצידו השני
  7. לטגן עוד כ-3 דקות ולהגיש מייד

המתכון לעיל יטגן את הדג לדרגת מדיום (medium). על מנת לטגן לדרגת וול-דן (well-done) יש לטגן 2 דקות נוספות בכל צד.

שונות[עריכה]

  1. רטבים אפשריים:
    1. ניתן להוסיף מעט שמן שומשום
    2. ניתן להוסיף מעט שמנת ויין לבן לקבלת רוטב לבן
  2. לאחר טיגון הדג נשאר במחבת נוזלים ושאריות שיכולים להפוך לרוטב מצויין, או להוות תיבול לתוספות אחרות. ניתן להוסיף מעט שמן זית/חמאה ולטגן במיצי הדג מעט פטריות, או להוסיף שמנת וליצור רוטב בטעם דג.