ביוכימיה/סטרואידים/סטרולים

מבנה סטרואידים

לפידים פשוטים המורכבים מארבע טבעות פחמן הדחוסות יחדיו.

לסטרואידים שונים ישנם קשרים כפולים שונים, וקבוצות מתיימרות שונות.
הכולסטרול הוא אחד הסטרואידים הנפוצים בטבע.

הכולסטרול כדוגמא

תפקיד הכולסטרול

1. מולקולת המבנה הבסיסית ממנה נוצרים הורמונים סטרואידים שונים. כמו : הורמונים אנדרוגיניים (הורמוני מין גבריים) והורמונים אסטרוגנים (הורמוני מין נשיים).
2. חשיבות ביצרת מצי המרה ; הויטמינים סטרואידים – A,D,E,K.
3. כולסטרול נמצא בממבראנות תאים אנימליים כמרכיב מווסת דרגת פולאידיות (=נוזליות).
4. כולסטרול הוא חומר המוצא של מלחי המרה.

כולסטרול אסטר/כולסטאן

הכולסטרול הינו סטרואידים, אשר מורכב מ-4 טבעות פחמניות. אל קבוצת פחמן A קשורה OH.בניגוד לכולסטרול לכולסטרו אסטר אין קבוצה OH בקבוצה 3.

עיכול שומן

שלב I – מלחי המרה

מלחי המרה – מלחי המרה הופכות מולקולות שומן למולקולות קטנות או למיצלות.
מאפשר : ספיגה יעילה של השומנים.

שלב II ליפופרוטאינים

תפקיד : העברת שומנים בגוף.
מבנה :

1. ליבה הידרופובית בה יש טריגלצרידים + כולסטרול אסטר – אליהם נקשרות חומצות השומן.
2. שומנים אמפיפטים שכבה.
3. אפופרוטאין - מעטפת פוליפפטידית בעלת מולקולה "סינגל" המאפשרת היקשרות אל תאים ספציפיים (במקרה שלנו שומנים).
4. חלק הידרופילי – חלבון.

קיימים מספר סוגים של ליפופרוטאינים, הנבדלים זה מזה בגודלם, בהרכבם הכימי ובצפיפותם. הסוגים: כילומיקרונים VLDL, LDL, HDL.

כילומיקרונים

תכונות :

1. צפיפות - הנמוכה ביותר.
2. גודל - הם הגדולים ביותר.

תפקיד : העברת שומני מזון הנמצאים בגוף אל הכבד, כאשר בדרך הם פורקים חלק מהשומנים בתחנות ביניים (כגון : מערכת הלימפה, רקמות הגוף). אחד מתחנות הביניים הם כלי הדם (שמהם מגיעים השומנים אל תאי הגוף). בנימי הדם, הכילומיקרונים מפורק ע"י לפאזות.
כאשר הכילומיקרונים מגיע אל הכבד הוא בדרך כלל עשיר בכולסטרול וכולסטרול אטסר.

VLDL - Very Low Density Lipoproteins

1. נוצרים בכבד.
2. עשירים בטריגליצרידים ובכולסטרול
3. יוצאים מהכבד אל תאי הגוף ומספקים טריגליצרידים לתאים.

LDL - Low Density Lipoproteins/"כולסטרול רע"

נוצרים : ליפופרוטאינים שנותרו לאחר אספקת טריגליצרידים לתאים (כלומר: VLDL מפורקים מהטריגליצרידים שבדם והופכים ל LDL) .
עשירים מאוד בכולסטרול.
כאשר יש עודף ב-LDL הוא שוקע בכלי הדם וגורם לטרשת עורקים (=סתימת כלי הדם בעקבות הצטברות שומנים).

HDL - High Density Lipoproteins /"כולסטרול טוב"

תפקיד : איסוף כולסטרול מהתאים לכבד.

הידעת?

ישנה משמעות רבה ליחס בין HDL ל-LDL. העלאת כמות HDL ע"י התעמלות, תזונה נכונה ויין אדום בכמויות סבירות (W: הפרדוקס הצרפתי