ביוכימיה/השפעת ה- pH על פעילות האנזים

מתוך ויקיספר, אוסף ספרי הלימוד והמדריכים החופשי.

תוכן עניינים 1 השפעת ה-pH 2 הקבוצות המיוננות המושפעות 2.1 שייר 2.2 קבוצה קרבוקסילית וקבוצה אמינית 3 הקשרים המושפעים משינוי ב- pH 4 העקומה המתארת את הקשר בין ה- pH לבין קצב התגובה האנזימתית - גרף 5 צורות שונות של עקומות המתארות קשר בין קצב התגובה האנזימתית לבין ה- pH 6 הערות 7 ראה גם

[עריכה] השפעת ה-pH

שינוי ב-PH מובילים לשינויים במטען החומצה האמינית בחלבון. שינויים כאלה בחומצות הממוקמות באתר הפעל יוביל לאיבוד הפעילות האנזימטית. חלבונים שונים פועלים בערכי PH שונים, ולכן עבור כל חלבון מתקבלת עקומה ספציפית לפעילות החלבון.

[עריכה] הקבוצות המיוננות המושפעות

[עריכה] שייר

• הקבוצות הטעונות חיובית (לאה - היסטדין, ארגנין וליזין).
• הקבוצות הטעונות שלילית (חומצה אספרקטית וחומצה גלוטמית).

[עריכה] קבוצה קרבוקסילית וקבוצה אמינית

• NH₂ <=> NH⁺₃
• COO^- <=> COOH.

[עריכה] הקשרים המושפעים משינוי ב- pH

[עריכה] העקומה המתארת את הקשר בין ה- pH לבין קצב התגובה האנזימתית - גרף

לכל חלבון קיים גרף שונה (pH אופטימלי שונה).

כל הגרפים מגיעים לנקודת המקסימום, pH אופטימליי, ואחריו פעילות האנזים יורדת.

[עריכה] צורות שונות של עקומות המתארות קשר בין קצב התגובה האנזימתית לבין ה- pH

[עריכה] הערות

1. אין קשר בין יציבות האנזים ל-PH אופטימאלי.
2. שינוי ב-PH ובטמפרטורה מובילים לשינוי בערכי ה-KM של האנזים.

[עריכה] ראה גם

מטעני החלבון.