מתוך ויקיספר, אוסף ספרי הלימוד והמדריכים החופשי.

תוכן עניינים 1 מטען של פפטיד 1.1 מטען הקצה הקרבוקסילי והקצה האמיני בתנאי pH שונים 1.2 טבלה מסכמת 1.3 מושגים 2 מטען של חומצה אמינית 2.1 מושגים PKA, PKB, PKR 2.1.1 חוקים לקביעת PI של ח.א 2.1.1.1 בגרף

[עריכה] מטען של פפטיד

[עריכה] מטען הקצה הקרבוקסילי והקצה האמיני בתנאי pH שונים

pH הוא מדד לקביעת ריכוז יוני הידרוניום (H+) בתמיסה. כל חומצה אמינית משמשות כחומצה (משחררות H) וכבסיס (קושרות H). באופן כללי, כאשר :

• pH חומצי – יש הרבה מימנים (H). כלומר המבנה של החומצה האמינית יהיה:
  • קבוצה קרבוקסילית תראה כך : COOH.
  • קבוצה אמינית תראה כך : NH3+.
• pH בסיס – יש מעט מימנים. כלומר המבנה של החומצה האמינית יהיה:
  • קבוצה קרבוקסילית תראה כך : COO-.
  • קבוצה אמינית תראה כך : NH2.

[עריכה] טבלה מסכמת

תמונה - חסר (COO-, H2N)	תמונה Aminoacid general structure.png	תמונה - חסר (COOH, H3N+)
PH>>>7	PH = 7	PH <<< 7
מעט H+ - חומצה	נטרלי	יש הרבה H+ - בסיס
חומצה אמינית מתנהגת כחומצה.	חומצה אמינית מתנהגת פעם כחומצה ופעם כבסיס. כלומר היא ציווטריון– יון כפול; 2 הקבוצות טעונות.	חומצה אמינית מתנהגת כבסיס.

[עריכה] מושגים

• pI = pH אופטימלי = pH איזו אלקטרי – ה-pH בו ערך כלל המטענים בחומצה האמינית שווים לאפס.
• pH פיזיולוגי - pH שקיים בגוף, נקבע כ-7.2.

[עריכה] מטען של חומצה אמינית

[עריכה] מושגים PKA, PKB, PKR

• PKa – ערך ה-pH בו 50% מהמולקולות טעון בקבוצה קרבוקסילית ו-50% לא.

• PKb – ערך ה-pH בו 50% מהמולקולות טעון בקבוצה האמינית ו-50% לא.
• PKR – ערך ה-pH בו 50% מחומצות האמינו בשייר טעונות ו-50% לא.
• PI – ערך כלל המטענים שווה לאפס.

[עריכה] חוקים לקביעת PI של ח.א

1. חומצות שאינן מתיינות (אין מטענים) בכלל : PI = (pka+pkb)/2
2. חומצות אמינו שמתיינות בקבוצה קרבוקסילית (גלוטמית ואספרטית) : PI = (pka+pkr)/2
3. חומצות אמינו שמתיינות בקבוצה האמינית (לאה – ליזין, ארגנין והיסטדין) : PI = (Pkb+PKr)/2
4. ח.א שמתיינות באופן שונה (ציסטאין וטירוזין) : PI = (PKA+PKR)/2

[עריכה] בגרף

חסר תמונה