ביוטכנולוגיה/סוגי אנזימים המיוצרים בתעשייה ושימושיהם המסחריים

מתוך ויקיספר, אוסף ספרי הלימוד והמדריכים החופשי.

קפיצה אל: ניווט, חיפוש

[עריכה] רוב האנזים המופקים הם חוץ תאיים - רובם הם אנזימים הידרוליטיים השייכים ל-3 קבוצות עיקריות

  1. פרוטאזות – מפרקות חלבונים לפפטידים קצרים ולחומצות אמינו. שימושים : ריכוך בשר, הצללת בירה, אבקת כבישה "ביו" ועוד.
  2. קרבוהידראזות – פירוק רב סוכרים ליחידות של חד סוכר. שימושים : הצללת מיצי פירות.
  3. ליפאזות – פירוק שומנים לחומצות שומן. שימושים : אבקת כביסה "ביו", פירוק שומנים בתעשיית המזון (שוקולד) ועוד.

מקור: http://he.wikibooks.org/wiki/%D7%91%D7%99%D7%95%D7%98%D7%9B%D7%A0%D7%95%D7%9C%D7%95%D7%92%D7%99%D7%94/%D7%A1%D7%95%D7%92%D7%99_%D7%90%D7%A0%D7%96%D7%99%D7%9E%D7%99%D7%9D_%D7%94%D7%9E%D7%99%D7%95%D7%A6%D7%A8%D7%99%D7%9D_%D7%91%D7%AA%D7%A2%D7%A9%D7%99%D7%99%D7%94_%D7%95%D7%A9%D7%99%D7%9E%D7%95%D7%A9%D7%99%D7%94%D7%9D_%D7%94%D7%9E%D7%A1%D7%97%D7%A8%D7%99%D7%99%D7%9D