ספר מתכונים/קובה בורגול
מצרכים:
[עריכה]- חצי קילו בורגול דק
- חצי קילו בורגול עבה
- 2-2.5 כוסות סולת
- מים לפי הצורך
למילוי:
[עריכה]- 1 קילו בשר טחון
- 6-7 בצלים קצוצים ומטוגנים
- להכניס את הבשר לבצל ולטגן את הבשר, להוסיף 1 כף תבלין לקציצות בורגול שנקרא (בהרת) לבשר.
- מלח
- אפשר גם צימוקים
- אפשר גם צנוברים.
- ניתן לאוהבי החריף להוסיף כפית פפריקה חריפה.
- מלח עבה
- כורכום
- 1 ביצה
ההכנה
[עריכה]לשים את שני סוגי הבורגול ביחד למלא מים חמימים שיכסו את הבורגול בכמה סנטימטרים, להשאיר כשעה עד שחלק מהמים נספגו בבורגול, לקחת כל פעם חופן ביד ולסחוט אותו היטב להניח בגיגית אחרת כך עד שהכל נגמר לשפוך את המים שנשארו בתחתית להחזיר את כל הבורגול הסחוט לגיגית הגדולה, לשים 2 כוסות סולת כפית אחת של כורכום כף גדושה של מלח, וביצה אחת ולהתחיל בידיים לעסות הכל ביחד כולל לסגור את הידיים באגרוף וכך לעשות את כל העיסה עד שמתקבל בצק קצת מסטיק אם חסר סולת ניתן להוסיף עוד קצת לפי הצורך, עד שרוצים שיש לנו עיסה דביקה. ליצור עיגולים גדולים ולהניח אותם בצד. לפתוח כל עיגול מהבצק ולהכניס בתוכו כף מלאה של הבשר ולסגור. להרתיח מים בסיר עם מעט מלח וכורכום כאשר המים רותחים להשטיח כל כדור מלא בבשר שיצא לנו מעין ירח מלא שטוח מעט בגודל של צלוחית קטנה. להניח בעדינות במים הרותחים עד שהקובה צף שזה סימן שהוא מוכן. ניתן לאכול מיד וניתן לטגן אותה אחרי זה במחבת משני הצדדים. טעים מאד
