ספר מתכונים/זלאביה

החומרים:

4 כוסות קמח
כף שמרים (שמרית)
3 - 3 וחצי כוסות מים

לדבש:

3 כוסות סוכר
2 כוסות מים
מי ורדים או מי זהר
מיץ מחצי לימון
שתי פרוסות לימון

אופן ההכנה:

בטרם נתחיל בהכנת הזלביה עצמה, נכין את הדבש:

בסיר קטן מערבבים את המים, הסוכר, הלימון ומי הורדים/מי זהר
מרתיחים
נותנים להתקרר עד לקירור מוחלט.

הכנת הזלביה:

מערבבים היטב את החומרים עד שמקבלים עיסה דלילה אבל לא נוזלית מידי משאירים בצד לתפוח
מערבבים עד שמתקבלת עיסה דלילה מעט סמיכה אם יצא דליל מידי, ניתן להוסיף קמח, לערבב ולתת לנוח כמה דקות מחממים שמן במחבט לא עמוקה (3 ס"מ לערך)
לוקחים שקית ניילון, רצוי מעט קשיחה, וקוטמים את אחת מפינותיה לכדי פתח קטן. יוצקים פנימה מעט מהבלילה מעבירים בתנועות מעגליות את פי השקית החתוך ולוחצים קלות על השקית כדי שתצא ממנה הבלילה. מציירים צורות מעגליות, המזכירות את ה @ של האינטרנט. במחבט ממוצעת ניתן להכניס 2-3 יח'.
נותנים להיטגן בשמן עד שמקבל צבע זהוב שקוף מוציאים מהשמן ומעבירים לסיר ובו הדבש מוציאים מהסיר ומעבירים לצלחת.

מומלץ לאכול חם ... מעדן אמיתי