ספר מתכונים/כבד עוף מטוגן

מתוך ויקיספר, אוסף הספרים והמדריכים החופשי
קפיצה לניווט קפיצה לחיפוש
כבד עוף מטוגן
Fried liver dish.jpg
קטגוריה:מתכוני בשר
הגשה:4-6 מנות
כשרות:Steak-Silhouette.svg בשרי
זמן הכנה:20 דקות
קושי:קל

כבד עוף מטוגן בתוספת בצל. מתאים לארוחת ערב.

מצרכים[עריכה]

  • 1 ק"ג כבד עוף. חשוב להשתמש בכבד עוף ולא בכבד בקר לקבלת עסיסיוות וטעם מתאימים
  • 2 בצלים, מומלץ בצל אדום
  • רבע כוס יין אדום


הכנה[עריכה]

  1. לקצוץ את הבצל לרצועות ולטגן במחבת עד הזהבה. לתבל במלח ופלפל
  2. להוציא את הבצל ולהניח בקערה נפרדת.
  3. במחבת יש לטגן את הכבד כ-5 דקות, עד אשר צבעו משתנה לחום-אפרפר. יש להמנע מטיגון יתר (כבד העוף מאבד את עסיסיותו אם מבשלים מעבר לדרגת Medium)
  4. מוסיפים את הבצל, ואת היין, ומבשלים 3-4 דקות נוספות.
טיגון הכבד עד דרגת מדיום

שונות[עריכה]

  • הוספת היין הינה אופציונלית, ומעניקה למנה רוטב עסיסי וצבע סגול בוהק.
  • ניתן לאכול למחרת - גם כמנה קרה או בסנדוויץ
  • מבחינת כשרות: יש לצלות את הכבד טרם הטיגון