ביוטכנולוגיה/מעבדות/תסיסת סוכרים על ידי שמרי אפיה/ניסוי - מעקב אחר פעילות התסיסה של שמרים בשיטת המזרק
מראה
פרק זה לוקה בחסר. אתם מוזמנים לתרום לוויקיספר ולהשלים אותו. ראו פירוט בדף השיחה.
כלים וחומרים
[עריכה]מהלך העבודה - מקוצר
[עריכה]- מוזגים שמרים למבחנה נקייה ושמים באמבט למשך 10 דקות.
- מכניסים שתי מבחנות עם סוכרוז 5% ו-10% לאמבט, למשך מספר דקות.
- בדיקת תקינות של המזרקים (שאיבה והוצאה).
- מוזגים 4 מילימטר שמרים לכל אחת ממבחנות הסוכר, פוקקים במזרק (מוציאים אוויר), מערבבים ומכניסים לאמבט.
- בכל '5 (5דקות) מודדים את מפח הגז.
- יצירת גרף – זמן (t) מול נפח הגז (ml)
בקרה
[עריכה]- שמרים ללא סוכר - לבדיקת פעילות השמרים.
- סוכר ללא שמרים – לאימות פעולת השמרים.
מסקנות
[עריכה]ככל שיש יותר סוכרוז (10%), כך תגדל כמות פליטת הפחמן הדו חמצני. הסיבה לכך נעוצה בעובדה שהסוכר הוא מגיב. ככל שיש יותר מגיבים, כך, כמות התוצרים גדלה.
ככל שהסוכר מורכב מיותר סוכרים, כך כמות התוצר תגדל. הסיבה לכך נעוצה בעובדה שסוכר מורכב (מגיב), מורכב ממספר סוכרים, שיהפכו למספר תוצרים עבור מגיב אחד. כלומר, אם נשווה את פליטת החמצן הדו חמצני בפירוק גלוקוז (חד סוכר) לעומת סוכרוז (דו סוכר), נגלה כי סוכרוז יפלוט יותר פחמן דו חמצני.