ביוטכנולוגיה/מעבדות/תסיסת סוכרים על ידי שמרי אפיה/ניסוי - מעקב אחר פעילות התסיסה של שמרים בשיטת המבחנה ההפוכה

מטרת העבודה

מעקב אחר תהליך התמיסה של סוכר על ידי שמרים. בניסוי יימדד ריכוז הגז CO2 שנפלט במהלך התמיסה, בשתי שיטות:

1. שיטת המזרק.
2. שיטת המבחנה ההפוכה.
3. מעקב אחר פעילות התמיסה של שמרים בשיטת המבחנה ההפוכה.

מהלך העבודה

1. הדגר 10 מ"ל תרחיף שמרים בריכוז 20% באמבט מים בטמפרטורה של OC35 למשך 10 דקות.
2. הכן שתי מבחנות מכוילות עם פקקי פלסטיק תואים מחוררים ב-3-4 חורים בקוטר של סיכה.
3. הכנס למבחנה מכוילות 10 מ"ל סוכרוז בריכוז 1% ולמבחנה אחרת 10 מ"ל סוכרוז בריכוז 10% הכנס את המבחנות לאמבט המים בטמפרטורה של OC35 למשך 10 דקות.
4. הוסף לכל אחת מן המבחנות עם הסוכרוז 4 מ"ל תרחיף שמרים בריכוז 20%( שהוגדר ב- OC35 למשך 10 דקות.
5. סגור את שתי המבחנות בפקקי פלסטיק מחוררים. הפוך את המבחנות לתוך כוס כימית ריקה. מדוד את הירידה בנפח הנוזל שבמבחנה בהפרשי זמן של 5 דקות במשך 20עד30 דקות.
6. חזור על הניסוי בריכוזים שונים של סוכרוז וגם בסוכרים אחרים.