ספר מתכונים/תחליפים בבישול ובאפיה

מתוך ויקיספר, אוסף הספרים והמדריכים החופשי
החומר תחליף
1 כפית אבקת אפיה 1/2 כוס לבן ו-1/4 כפית סודה לשתיה. להפחית את כמות הנוזל במרשם לחצי כוס.
200 גרם מרגרינה או חמאה 7/8 כוס שמן
כוס קמח תופח
1 ק"ג קמח תופח
כוס קמח + כפית אבקת אפיה

1 ק"ג קמח רגיל + 2 שקיות אב' אפיה

1 כף זנגביל ממותק 1/8 כפית זנגביל טחון וכף דבש
כוס חלב 7/8 כוס מים ושתי כפות מרגרינה.
כוס לבן 7/8 כוס חלב וכף מיץ לימון
כף מיץ לימון 1/2 כף חומץ וחצי כף מים
כוס סוכר לבן 7/8 דבש וקורט סודה לשתיה
כוס סוכר חום דחוס כוס סוכר לבן
כף קורנפלור 1/2 1 כף קמח לבן
קובית שוקולד לבישול 3 כפות קקאו וכף מרגרינה
כוס שמנת חמוצה 3/4 כוס לבן ו-1/3 כוס חמאה
כוס דבש כוס סוכר קרמל (סוכר ממוס)