ספר מתכונים/שקשוקה

מתוך ויקיספר, אוסף ספרי הלימוד והמדריכים החופשי.

יש לשכתב ערך זה הסיבה לכך: נדרש סיכום מתכון. אתם מוזמנים לסייע ולתקן את הבעיות בדף זה, אך אנא אל תורידו את ההודעה כל עוד לא תוקן הדף. אם אתם סבורים כי אין בדף בעיה, ניתן לציין זאת בדף השיחה שלו.

תוכן עניינים 1 מתכון א' - סגנון מזרחי 1.1 מצרכים 1.2 אופן הכנה 2 מתכון ב' - סגנון ארופאי 2.1 מצרכים 2.2 אופן ההכנה 3 הגשה, טיפים ועצות

[עריכה] מתכון א' - סגנון מזרחי

[עריכה] מצרכים

• 3/4-1/2 כוס שמן [קנולה / חמניות / סויה].
• 2.5 כפות פפריקה מתוקה
• 6-10 שיני שום חתוכות גס
• פלפל חריף (אדום או ירוק) חתוך לקוביות [תלוי ברמת החריפות שרוצים, אפשר לוותר או להוציא את כל הגרגירים הלבנים]
• 6 עגבניות בשלות חתוכות לקוביות [3 עגבניות לסועד]
• פלפל שחור טחון טרי
• מעט מלח
• ביצים כמספר הסועדים.
• כמון.
• פפריקה חריפה.
• מעט כרוויה.
• תוספות- נקנקיות מרגז, גמבה, חצילים וגבינת פטה.

[עריכה] אופן הכנה

1. על להבה גבוהה, מחממים את השמן במשך כחצי דקה. מוסיפים את הפפריקה והשום ומערבבים הייטב.
2. מוסיפים את הבצל והפלפלים, מעבירים ללהבה נמוכה. מבשלים במשך כעשר דקות – עד שהפלפלים מתרככים מעט.
3. מוסיפים את העגבניות, מתבלים.
4. מביאים לרתיחה, טועמים, ואם יש צורך – מתקנים.
5. יוצרים שש גומות בעיסה. לכל גומה מחליקים חלמון ביצה, את החלבון מפזרים מסביב.
6. ממשיכים לבשל על אש נמוכה עד שהחלבונים קרושים.

[עריכה] מתכון ב' - סגנון ארופאי

[עריכה] מצרכים

• 1 בצל גדול
• 3 שיני שום חתוכות גס
• 6 עגבניות בשלות חתוכות לקוביות [2 עגבניות לסועד]
• פלפל שחור טחון טרי
• מעט מלח
• ביצים כמספר הסועדים.
• אבקת מרק בטעם עוף

[עריכה] אופן ההכנה

1. קוצצים את הבצל ומשחימים על מחבת עד הזהבה
2. מוסיפים את העגבניות ואת השום, ומבשלים כ-20 דקות, עד שהעגבניות רכות והגירו נוזלים
3. בקערה טורפים את הביצים, מוסיפים מעט מלח, פלפל שחור, ומעט אבקת מרק בטעם עוף. מערבבים היטב.
4. מוסיפים את הביצים למחבת, ממשיכים לערבב עד התקשות הביצה
5. מגישים מייד לשולחן

[עריכה] הגשה, טיפים ועצות

• את השקשוקה מגישים עם לחם לבן של פעם או חלה של שבת.