ספר מתכונים/שימור מזון

מתוך ויקיספר, אוסף ספרי הלימוד והמדריכים החופשי.

שימור מזון, הן פעולות הננקטות למניעת קלקול מזון, לזמן רב ככל האפשר. אריזת ואקום היא אחת השיטות הנפוצות לשימור מזון לתקופה ארוכה. חומר משמר הוא תוסף מזון המוכנס למזון כדי למנוע את רקבונו וקילקולו, כדי לדכא צמיחתם של חיידקים או פטריות שעלולים לקלקל את המזון, לקצר את חיי המדף שלו, או לגרום למחלות קשות.

[עריכה] אמצעים מקובלים לשימור מזון:

• קירור או הקפאת מזון
• הוספת חומר משמר למזון
• עישון מזון
• יבוש מזון
• קליה, בעיקר גרעינים
• קופסת שימורים בקופסאות או בפלסטיק
• המלחת מזון

[עריכה] קישורים חיצוניים

• טיפים בנושא שמירה על טריות
• שימור בשמן זית
• טבלת הקפאה - כמה זמן אפשר לשמור מזון?
• הנחיות משרד הבריאות לשימור מזון
  • [1]
  • [2]
  • [3]