ספר מתכונים/צליה
מתוך ויקיספר, אוסף ספרי הלימוד והמדריכים החופשי.
צליה היא שיטת בישול בה אופים את האוכל בטמפרטורה גבוהה וברמת לחות נמוכה. מאכלים צלויים נעשים יבשים יותר וחומים בצד החיצוני שלהם, מה שמוציא את רוב הלחות מחוץ לאוכל. בשר וירקות טובים לצליה. טמפרטורת צליה טיפוסית היא בין 218 ל-232 מעלות צלזיוס. ניתן גם לצלות בתנור או מעל אש פתוחה.
