ספר מתכונים/עלי גפן ממולאים

החומרים למילוי[עריכה]

מטגנים את הבצל עד להזהבתו. מוסיפים את הצנוברים והאורז, ומטגנים-מערבבים כשתי דקות. מסירים מהאש ומוסיפים את הנענע והצימוקים. מתבלים במלח ובפלפל.
שמים את עלים בקערה, מוסיפים מים רותחים, משרים לדקה ומסננים. מרפדים תחתית סיר בעלים הקרועים והעבים (כעשרה עלים).
ליתר העלים קוטמים את הגבעול וממלאים אותם: מניחים כפית מן המלית בבסיס כל עלה. מקפלים את שולי העלים פנימה כך שיכסו את המלית. מגלגלים כל עלה מן הבסיס כלפי הקצה, ליצירת חבילה קטנה והדוקה.
עורכים בשכבה דחוסה וצפופה את העלים הממולאים בסיר, כשהקצה כלפי מטה. ניתן לערוך שכבה שנייה, אם יש צורך. יוצקים אל הסיר מעט מים, לגובה של ס"מ מהקרקעית, ומזלפים שתי כפות שמן.
מבשלים עד לרתיחה, מכסים את הסיר וממשיכים לבשל כ 50 דקות. מגישים בטמפרטורת החדר.

מתכון זה נלקח ברשות מאתר הצמחונות שמנוהל על-ידי עמותת אנונימוס. על למנת לפרסמו במקום אחר נא לבקש רשות בכתובתinfo@anonymoyus.org.il