ספר מתכונים/מרק שעועית

מתוך ויקיספר, אוסף ספרי הלימוד והמדריכים החופשי.

יש לשכתב ערך זה הסיבה לכך: נדרש סיכום מתכון. אתם מוזמנים לסייע ולתקן את הבעיות בדף זה, אך אנא אל תורידו את ההודעה כל עוד לא תוקן הדף. אם אתם סבורים כי אין בדף בעיה, ניתן לציין זאת בדף השיחה שלו.

[עריכה] מצרכים

• 2 בצלים גדולים
• צרור פטרוזיליה
• צרור שמיר
• 1-2 שורש סלרי
• 1-2 כוסות שעועית שהושרתה לילה
• 1 ק"ג בשר שמן לבישול ארוך (שפונדרה או צלעות...)
• ק"ג עצמות
• 1-2 חב' רסק עגבניות(קטן)
• 3-4 תפו"א
• 4-5 גזרים
• מלח, פלפל שחור ופפריקה

[עריכה] אופן ההכנה

קוצצים את הבצלים דק, מטגנים בסיר גדול עד ששקוף. מוסיפים מים ואת כל שאר החומרים כך: את הגזר מגררים על פומפיה, את הבשר חותכים לקוביות. את התפו"א, הסלרי והגזר קולפים וחותכים לקוביות גדולות, את העשבים קוצצים דק, את הפפריקה והפלפל שמים בנדיבות ואת המלח לפי הטעם, אבל רק בסוף. מבשלים על אש קטנה, ברתיחה עדינה, כ 3 שעות או עד שהשעועית מוכנה.

אפשר בסוף למעוך את התפו"א כך שיוסיפו לסמיכות.