ספר מתכונים/חליטה

מתוך ויקיספר
קפיצה אל: ניווט, חיפוש

חליטה היא שיטת בישול שבה משרים את המזון במים חמים לא רותחים לזמן קצר. שיטה זו משמשת בעיקר להכנת תה ומשקאות נוספים העשויים מעלים, בכך שהיא ממצה את הטעם והריח הנמצאים בשמנים האתריים בתוך העלים, שמנים שמתאדים בטמפ' שמעל 80 מעלות. אם יצקו עליהם מים רותחים יאבדו רוב הטעמים וישאר רק הטעם המריר שבעלים. שיטה זו גם מסייעת לקילוף עגבניות או פירות רכים מדי לקילוף בקולפן.