ספר מתכונים/המטבח המרוקאי

מתוך ויקיספר, אוסף ספרי הלימוד והמדריכים החופשי.

דג מרוקאי { מתכון טוב לערב יום שישי}

מתכון 4 סועדים .

החומרים הדרושים :

4 פרוסות עבות של דג נסיכת הנילוס או כול דג אחר .{ טיפ מומלץ להשרות את הדג במשך 5 דקות במלח ולימון ע"מ להסיר את כול הריחות } לא חייב

1 ראש שום

1/2 חבילה כוסברה קצוצה .

2 פלפלים חריפים לא חתוכים { אם רוצים את הדג חריף אפשר לחתוך את הפלפלים }+ 3 פלפלים יבשים שטופים .

2 גמבה חצויה .

2 לימונים חתוכים לפרוסות [[ללא החרצנים]] .

תבלינים : 2 כפות אבקת מרק פרווה , 1/2 כף כורכום , 1 כף מלאה פפריקה מתוקה + 1/2 חריפה , 1/4 כף פלפל לבן , 1/4 כף כמון , 1 כוס שמן רגיל . לדלל את כול התבלינים בקערה עם השמן ו1/2 כוס מים לערבב היטב .

אופן ההכנה :

בסיר רחב לסדר את הגמבה החצויה,כמה שיני שום ופלפל החריף להניח את הדג מעל הגמבה ולפזר את הלימונים את יתר השום את הכוסברה והפלפלים היבשים . לשפוך על הכול את הרוטב המוכן מראש ולבשל במשך שעה על אש בינונית נמוכה.